[問題] 請問 蔥白/蔥綠 料理用途
感覺切成蔥"段"時才有特別講到蔥綠/蔥白？
請問蔥白/蔥綠用途最大差別是什麼？
大家爆香是用蔥段，還是蔥末爆香嗎？
我意思是說大家會特別用蔥白還是蔥綠去爆香嗎？
我看有些人會會在爆香階段就放蔥白下去，到料理最後才把蔥綠放下去。
是因為說蔥綠炒太久變色影響賣相嗎？
所以大家切完蔥還會刻意把蔥白蔥綠分開放嗎？
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