[食譜] 台式鮮味關東煮 325大卡~579大熱量

看板cookclub (烹飪DIY)作者amiability (就順心而行吧)時間10年前 (2016/01/02 23:42)推噓3(3推 0噓 2→)

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這是一道非常台式的關東煮，也是很適合減肥中食用的料理，在寒冷的冬天吃上一碗不僅能讓身體飽足，更能讓身心都溫暖到，而且關東煮食材多變，讓減肥中吃東西不會感覺無聊，推薦給大家:) 無音樂圖文網誌版:http://huhuliu.blogspot.tw/2016/01/325579.html 本日重點: 使用雞骨架熬製湯頭，使用美味牛腱肉有效降低熱量，輕鬆得到美味關東煮這個關東煮是跟麻油雞同一個禮拜煮的，所以當天晚上搞得我快瘋了XDDD，要煮兩份湯，把我的能量都用完，直接停電到現在(藉口XDD)。看過很多關東煮會用柴魚片及昆布來煮，但因為我平常兩樣東西都用得少，所以決定使用台式方法來準備高湯，非常的簡易，但雞骨架+白蘿蔔+牛腱肉，真的把湯頭帶出非常鮮美的風味，推薦給大家試試看。熱量減少小撇步詳細小撇步會放在步驟中，這邊主要介紹雞骨架及牛腱肉用雞骨架來熬湯，能夠有效減少熱量增加美味，雞骨架100g只有約13大卡的熱量，但排骨一般熱量比較高，也比較容易含有油脂，所以我比較喜歡選擇雞骨架熬湯，出來的湯頭清爽宜人。肉類部分此次選擇牛腱肉，100g熱量僅118大卡左右，比起常用來煮湯的牛腩的325.5大卡 /100g(1)，或者肝連肉的253大卡/100g(2)，或者其他肉類選擇，算是低熱量又富含蛋白質的好選擇，而且牛腱肉可以增添關東煮的鮮味，整顆煮好後切片就是很好吃又營養的美味蛋白質來源。食材介紹(一人份，推薦一次準備3~5份比較方便) 生牛腱肉80g...............................117.6 Kcal/100g 雞蛋一顆.....................................73 Kcal/顆雞骨架適量................................13 Kcal/100g 白蘿蔔200g................................18 Kcal/100g 板豆腐60g..................................90 Kcal/100g 高麗菜200g................................25 Kcal/100g 金針菇50g..................................50 Kcal/100g 蔥段、玫瑰鹽、胡椒粉適量沾醬調製參考 1.醬油+蒜末+蔥花+生辣椒+少許關東煮湯 2.醬油+蔥花+辣椒醬+黑醋做法-附註食材選擇小要點 1.利用三張廚房紙巾沾濕後，將雞蛋放至在紙上後蓋上電鍋並按下電源 2.電鍋跳起後保溫5分鐘後即可得到全熟水煮蛋，將殼剝掉即可在關東煮中添加雞蛋可以取代常見的不營養火鍋料或魚漿製品，還能補充蛋白質及增加飽足感:) 3.白蘿蔔切塊(不要切的太小，約3~5立方公分) 白蘿蔔熱量僅18大卡/100g，膳食纖維含量豐富(1.6g/100g)(3)，所以再延長飽足感以及幫助促進消化的效果很好 4.將雞骨架川燙後將多餘的皮去除後，與白蘿蔔一起放入電鍋，加入2000CC的水，外鍋放入兩杯水蒸煮 5.將板豆腐切塊，並簡單用水洗淨，待電鍋跳起後放入一起燉煮(外鍋再放半杯水) 板豆腐也是很好的蛋白質來源，口感紮實具有飽足感(一切都是為了吃飽而努力XDD) 6.將牛腱肉用熱水川燙後，待電鍋跳起來時，整塊放入電鍋燉煮(外鍋再放一杯水) 這邊牛腱肉不用切半，整塊都放下去煮，肉本身的風味會更好 7.將金針菇洗淨，去掉底部連接培養基的部分，另外將青蔥切成約15cm的長度，用熱水軟化一下青蔥，將金針菇一把一把綁好 8.在電鍋跳起來後將牛腱肉取出，放入水煮蛋及金針菇簡單熱一下即完成關東煮 9.牛腱肉放涼切成片即可結語這樣一份的量一般女生應該就能吃飽，只是缺乏了碳水化合物，所以我有另外加入10穀米飯(55g生米煮成)，如果想吃更多青菜也可以在加入高麗菜，所以熱量的分部才會Range跳這麼大，從單純的只有關東煮的325大卡到加個高麗菜跟飯的579大卡，不得不說吃完這整份超級飽的。用雞骨架熬成的湯不像排骨這麼濃郁，但因為有了牛腱肉跟白蘿蔔的加持，整個湯頭清爽鮮美，整碗喝完也不會感覺到身體負荷太多，其實還能加入更多種類的食材，但會建議在減肥中請盡量減少魚漿製品跟火鍋料這樣的加工品，熱量高除外對身體也不是這麼好，現在我們都強調要吃食物的原味，也因為如此我的調味品裡面都沒有雞粉或者和風粉之類這樣的人工合成調味品，而是努力去煮出食物本身獨特而美好的滋味。接下去還會冷一陣子，將這道溫暖身心的湯品推薦給大家:) 資料來源: https://www.i-fit.com.tw/context/210.html https://www.i-fit.com.tw/context/374.html http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3148?fgcd=&manu=&lfacet=&format=&count=&max=35&offset=&sort=&qlookup=11430 -- 以下是真實的慢速減肥紀錄、美食食記及減肥食譜歡迎有興趣的朋友加入研究室交個朋友:) 部落格:http://huhuliu.blogspot.tw/ 呼哥的減肥科學研究室:https://www.facebook.com/fatbighuhu ※ 編輯: amiability (123.194.177.197), 01/02/2016 23:43:09

推

antibody27

01/03 01:12, , 1^F

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真的是很不錯吃~~快燒快燒

推

eejason

01/03 07:39, , 2^F

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eejason

01/03 07:40, , 3^F