[食譜] 鹹蛋藕片
前言:
本來就喜歡吃清炒藕片的口感,加點辣椒炒炒,非常的辣爽
上次剛好有幾顆鹹蛋沒吃完,就想一起用鹹蛋苦瓜的方式來煮煮看
沒想到意外的對味,適合下飯或是下酒菜,可以擺在熱炒店來賣
材料:
新鮮蓮藕一段, 要挑新鮮的會比較脆
鹹鴨蛋黃兩顆
蒜頭兩瓣
辣椒一條
青蔥
調味料:
米酒,白胡椒,糖
備料:
蓮藕削皮後切薄片
如果是整顆鹹蛋就對半切,把鴨蛋黃用湯匙通通挖出來備用
蒜頭切末,辣椒切末,怕辣的可以先去辣椒籽,不怕辣的就多加一點
青蔥切末備用
作法:
1.少許油爆香蒜頭辣椒後,把鹹蛋黃下鍋炒香,可以用鍋鏟把鹹蛋黃都壓散,加入一杯米酒
把香氣都炒出來
2.放入藕片後拌炒,盡量讓藕片表面都沾上蛋黃,加入少許糖跟白胡椒粉提味
3.在加入一杯水讓水稍微蓋過藕片,大火煮開後小火悶5分鐘
4.開蓋,大火收乾
5.起鍋,灑上蔥花,完工!
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