[食譜] 糖漬栗子

看板cookclub (烹飪DIY)作者mikeymonica (mo)時間10年前 (2016/01/06 21:51)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文好讀版:http://bit.ly/1IQBbQU 秋冬是栗子的產期，營養豐富又便宜，趁這個時候來做超商賣的貴鬆鬆的糖漬栗子最適合不過了，可以當零食以外也可以做甜點。材料: 去殼栗子:920g 糖:550g 水:920g 作法: 1.栗子放入冷水鍋煮至沸騰後轉中小火煮約40分鐘，再泡冷水去皮。 2. 處理完栗子後煮糖水。 3.把栗子放到糖水裡煮至沸騰後轉小火煮約1小時。 4.撈去表面的浮沫，把栗子移至消毒過的容器裡，糖水過濾過再倒入容器裡，放涼就可以放到冰箱裡保存了。小叮嚀: 1.栗子:水:糖=1:1:0.6，栗子煮熟後本身就很甘甜了，我覺得這比例剛剛好，不會過分死甜。 2.建議買完整的栗子回來料理比較方便，我買的這種雖然去殼了，但是又沒去乾淨，導致去殼膜時反而更不方便，每一顆都要慢慢摳，最後受不了用刀子來挑削，所以每顆最後都醜不拉基的，這一袋一公斤多的栗子花了快兩小時才處理好。 3.帶殼的栗子先煮個五分鐘後讓殼軟化再用刀去殼，接下來的處理步驟就都一樣了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.218.65.115 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1452088279.A.06E.html