[食譜] 海鹽太妃糖醬/牛奶糖醬/焦糖奶油

看板cookclub (烹飪DIY)作者lovedach (毛毛)時間10年前 (2016/01/08 23:15)推噓1(2推 1噓 0→)

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圖文好讀版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/441802113 PTT文字版: 超讚的海鹽太妃糖醬，也可以稱為牛奶糖醬，但因為加了點鹽巴，就用太妃糖吧！完全是個家裡可以常備著的抹醬，抹麵包、做其他甜點、淋醬等等，都非常好用。食材 : 奶油 30g 糖 30g 蜂蜜 30g（沒有蜂蜜的話，換成糖也可）鮮奶油 85g 鹽巴 2搓作法 : 1. 將奶油、糖、蜂蜜秤重好後放入同一個鍋子中。使用蜂蜜取代部分的糖，可以比較不會那麼死甜又膩。 2. 加熱至呈現焦糖色/咖啡色，不要過度加熱避免焦掉。（可以一邊加熱一邊攪拌），海鹽毛毛隨意捏了兩撮放進去。 3. 加入鮮奶油。鮮奶油建議回溫或是加熱一下再倒進去，不然冰冰的倒進去會讓焦糖結塊，雖然後續的加熱可以再融合結塊，但有可能導致過度加熱。 4. 持續小火加熱至有點濃稠就可以關火了。 5. 將煮好的太妃糖醬裝進用滾水煮過殺菌的密封罐中，等涼後就可以冷藏。冷藏後的太妃糖醬會再濃稠一點，沒熱的時候那麼容易流動。鹹味不明顯，怕甜的人應該可以再加多一點。毛毛把之前收到的腰果拿來沾，就像在吃腰果塔般的美味，好吃又不會太甜膩。這個食譜的份量做下來並不多，但因為沒有防腐劑，所以也不建議放太久，吃完再做會比較新鮮。 ●記得幫毛毛按個『讚』和『推』! 這些都是支持著毛毛寫文的動力喔● ●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流● -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.212.24 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1452266123.A.C7A.html