[食譜] 清蒸虱目魚肚夾豆腐
材料：
虱目魚肚 兩片
傳統老豆腐 半塊
乾海帶芽 一至兩片(選擇較"寬"的乾海帶芽)
醃料：
自磨式義式香料 少許
七彩胡椒粒 少許
佐料：
米酒 少許
鰹魚醬油 適量
薑絲、蔥、香菜 少許
自製洛神花蜜餞 少許
(用來增加色彩和略帶酸甜味，沒有可省略)
作法：
1.將虱目魚肚洗淨後，雙面各撒上些許胡椒、香料靜置數分鐘。
2.乾海帶芽洗淨後攤開，依豆腐的寬度切成適合大小，
並將豆腐包裹起來。
▄▄▄←海帶芽
▋豆腐▍
▄▄▄
3.將虱目魚肚>嫩薑絲>海帶芽豆腐>薑絲>虱目魚肚依序疊好，
再以小火蒸至熟透，盛盤並切成四等分。
▆▆▆▆
▄▄▄←海帶芽
▋豆腐▍
▄▄▄←薑絲
▂▂▂▂←虱目魚肚
4.鰹魚醬油加少許的水煮開，放入嫩薑絲煮滾後，
再加入切碎的蔥花、香菜、洛神花蜜餞略為攪拌後關火。
5.將醬汁淋到虱目魚上即可食用。
備註：
洛神花蜜餞我是用檸檬汁、冰糖醃製的，所以我沒試過用市售那種加鹽醃製的，
如果要增加風味可自行調整加少許檸檬汁、冰糖試試看。
增色的話應該可以用辣椒、枸杞子來點綴。
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「我當然記得，
不過妳做了什麼我都不會怪你，
畢竟妳是我心底那根細細的絲絃最深的牽絆．．」
< 節錄自群屍拖行團第五十五回 >
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※ 編輯: Pinnacat (114.26.72.97), 01/09/2016 16:51:38
推
01/09 22:20, , 1F
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