[食譜] 老奶奶檸檬磅蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者lyndilyndi時間10年前 (2016/01/16 23:24)推噓11(11推 0噓 3→)

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圖文板網誌請參考：http://goo.gl/E43ggi 早晨烤了檸檬磅蛋糕去拜訪朋友，之前參考了網路上來自法朋Le Ruban主廚的食譜做了幾次，覺得這個配方真的很好吃（自己份量有做一些調整）烤起來的檸檬磅蛋糕很溼軟還有檸檬清香，再加上酸酸甜甜的檸檬糖霜超級好吃♥ 檸檬磅蛋糕很簡單適合像我這種烘焙新手，大家有空可以試試看～材料：細砂糖70克，全蛋兩顆，低筋麵粉80克，無鹽奶油70克，新鮮檸檬汁一顆，新鮮檸檬皮一顆 →檸檬糖霜：糖粉55克，檸檬汁少許做法： 1，檸檬皮用刨刀刨下，檸檬擠成汁準備好。準備平底鍋加水加熱至38度左右，將鋼盆放置在上，細砂糖和全蛋加入鋼盆中用電動攪拌器打至有明顯紋路的麵糊，大約要5-10分鐘（保持溫度38度左右） 2，無鹽奶油微波爐加熱至融化，從步驟2的麵糊中取一小部分加入無鹽奶油拌勻（此步份為犧牲麵糊），再分次倒入步驟1的麵糊中，用刮刀輕輕拌勻 3，繼續隔水加熱並繼續用電動攪拌器打發，打至有明顯折痕，攪拌器拉起來麵糊掉下要 2-3秒才消失，約要10分鐘以上 4，接著加入檸檬皮拌勻，再加入過篩麵粉，用刮刀使用切拌方式拌均勻，最後加入檸檬汁（檸檬渣渣也可以一起） 5，烤箱預熱175度，將麵糊放入塗上油或舖有烘焙紙的烤模中，在桌上輕敲消泡，放入烤箱中烤約25-30分鐘（試份量與烤箱不同而定，用竹籤插入不沾黏即可） 6, 蛋糕在烤的時候來做檸檬糖霜：糖粉55克，加入新鮮檸檬汁約兩小匙拌勻就變成檸檬糖霜了，檸檬汁要一點一點慢慢加，因為一點點就會讓糖霜變得很稀（可以調整自己想要的濃度，盡量濃稠一點） 7, 蛋糕出爐後脫模，將檸檬糖霜塗在上面，再撒上新鮮檸檬皮，冷卻凝固後即可 -- 關於下廚，我想說的其實是... FB：https://www.facebook.com/lyndikitchen Blog：http://lyndikitchen.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.168.70 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1452957884.A.541.html ※ 編輯: lyndilyndi (1.171.168.70), 01/16/2016 23:26:47