[問題] 皮蛋蛋黃是黃色的
想請問大家
皮蛋的蛋黃部分，呈現黃色白色的顏色
這是什麼原因呢？
我還滿喜歡吃皮蛋，也會用皮蛋來煮湯啊、煮粥之類的
不過印象中的皮蛋，蛋黃部分應該是很深的墨綠色，而且有個獨特的香味(有人覺得臭)
而且是膏狀的
但是最近媽媽買回來的皮蛋
總會有一兩顆，蛋黃部分是黃黃白白的，而且不是膏狀，而是固體狀
也沒有那股獨特的皮蛋氣味
但聞起來也沒有壞掉的味道，我也很勇敢的吃了，也沒有壞掉
蛋黃的部份吃起來有點像鐵蛋的口感
請問這皮蛋是怎麼回事呢？
每次請媽媽問賣皮蛋的老闆，媽媽都忘記＠＠
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