[食譜] 異鄉人家鄉味之~麵疙瘩

看板cookclub (烹飪DIY)作者mypingo (pingo)時間10年前 (2016/02/11 01:00)推噓3(3推 0噓 10→)

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圖文好讀版: http://pingo0508.pixnet.net/blog/post/318879567 異鄉人家鄉味之~麵疙瘩印象中，有很多之前自已還在台灣時覺得理所當然隨手可得的家庭料理，也不是特別喜歡吃，但搬到國外後才發現箇中的美味，這道「麵疙瘩」就是我心中的前幾名。「今天中午簡單的煮個麵疙瘩來吃吧?」一邊看電視媽媽用著台灣國語問我，我就簡單的回了句「哦，好丫」，沒帶太多的思考…嫁到國外後我最大的感想就是「有媽的孩子是個寶」，當然我只要一踏回台灣這個寶島的大門我又回復為媽寶模式，不過人在異鄉，想吃什麼就只好自已動手啦。其實我想說的是這道麵疙瘩並不是我老媽的招牌料理(因為我家某大姐不愛)，但不知道為什麼我就是覺得這道料理很媽媽，可能是因為很簡樸吧，偶爾我媽不知道要煮什麼的時候就會問我煮個麵疙瘩來簡單吃一吃就好了，所以我覺得這道料理是我和老媽的祕密料理，這可能就是為何我想家時就想煮這個來吃的原因吧!! 這個麵疙瘩煮的方式有好多種，簡單來說就是個「清冰箱料理」(但也不要放太突兀的東西啦~例如青椒)，尤其在法國，麵粉就是我們的好朋友，吃膩了義大利麵、麵包、或是白米飯時，就用麵粉來做出各種美食吧!! 雖然我說這是很簡樸的料理，因為麵疙瘩本身製作材料真的很簡單，蛋、麵粉、鹽攪一攪就完成了，不過其餘的配料就是自已決定的啦，像今天我就作的有點小豪華版的「鮮蝦牛肉丸麵疙瘩」，嗚呼，來看看怎麼做吧: 材料: (所有的用量都請自行?酌) 蔥白(爆香) 洋蔥磨菇蝦牛肉丸菠菜+泰國白菜(剛好家裡有剩一點點就放下去了) 麵疙瘩: 蛋 1~2顆鹽少許蔥看個人(可加可不加) 水中筋麵粉 (水跟麵粉的量也都請自行?酌，因為我家老公是大食客，所以我都會煮很多，主要就是混合攪拌到像耳垂一樣軟即可) 蝦高湯: 大蒜 1~2瓣(切碎) 蝦頭及殼水約2馬克杯的量準備動作： (1) 先將麵疙瘩的材料依上面的排序加入後，混合拌勻(備用) (2) 煮蝦高湯，加少許油炒大蒜再放入蝦頭及殼稍微拌炒，先加入一些熱水，這個時候可以用炒菜勺按壓蝦頭讓裡面的蝦紅跑出來，之後再將其他的熱水加入，煮到滾 (3) 關火，再悶約20分鐘即可(備用) (4) 所有食材洗淨、切好備用 (5) 取一湯鍋放入少許油，先炒香蔥及洋蔥，接著放入磨菇繼續炒 (6) 將牛肉丸及蝦子一起放入，稍微炒一下即可(喜歡蝦子軟一點的可以後面放) (7) 加入適量的水及步驟(2)煮的蝦高湯，再加入白菜白梗的部份，煮到水滾 (8) 水滾後加入步驟(1)的麵疙瘩，用2個湯匙將麵團滾圓成型變直接丟下水裡煮囉 (大小、形狀自已開心就好) (9) 全部的麵疙瘩都下水後記得要輕輕的攪拌哦，然後再將最後剩下的材料-菠菜及白菜(綠葉)全部下下去，蓋蓋子、小火煮個5分鐘就完成了是不是很簡單丫，我個人非常喜歡煮蝦高湯這件事，只要我們家有買蝦子我就一定會物盡其用的煮個蝦高湯來熬湯，味道特別香，S也很喜歡，還會稱贊我很賢惠~~哈哈哈!! 這真的是個很隨興的料理，只要掌握麵疙瘩跟蝦高湯的製作方法，其他的材料就是隨心所欲了，偶爾我心血來潮還會放個S最愛的水煮蛋下去，他就心花怒放了，這就是我們的簡單人生~~下回見BYE -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 88.165.54.72 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1455123656.A.E08.html

[食譜] 異鄉人 家鄉味之~麵疙瘩

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