[食譜] 韓式醬煮蓮藕
圖文好讀版:http://bit.ly/1O4S2uB
鹹香的醬煮蓮藕也是韓國餐廳常見的小菜之一，加了辣椒稍微燉煮一下辣辣的更好吃。
材料:
去皮蓮藕片:1條(346g)
醋:1小匙(5g)
醬油:5大匙
糖:4大匙(60g)
水:4米杯(720g)
香油:1/2大匙
紅辣椒斜圈:1/2大條
綠辣椒斜圈:1/2大條
作法:
1.藕片入蓋過藕片的沸水加入醋煮約3分鐘左右，可以防氧化變黑也比較脆避免燉煮的時
候糊爛。
2.藕片放入另一鍋水加入醬油跟糖用大火煮滾，煮至水量約剩1/3轉中火續煮，醬汁快收
乾前轉小火加入香油跟辣椒圈煮至約略收乾。
3.食用時撒上些許芝麻擺盤，風味也更棒。
小叮嚀:
1.水量剩1/3以下時就要守在鍋邊偶爾翻炒一下幫助蓮藕均勻上色。
2.可冷藏當涼拌菜。
3.蓮藕別切太薄因為要燉煮要有點厚度，免得翻炒時就破碎了。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.218.65.115
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1455205800.A.786.html
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
