[食譜] 爸爸上菜：清蒸南瓜（含南瓜選購）
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PTT好讀版：
南瓜是少數好吃又營養的保健好食材，可幫助解毒和養顏美容之外，
除了腎臟病患者須稍微注意攝取量以外，一般大眾每日吃些南瓜可以內外兼修。
我爸媽每天早餐都固定吃這道清蒸南瓜配素包子，長期下來耳聰目明不僅有感，
而且比起南瓜濃湯等費時費工料理，清蒸南瓜只需要一些訣竅即可輕鬆美食上桌!
[南瓜營養成分]
(單位： 100 gm)
主要成分含有維生素A、B群以及鉀、鉻、鋅、鎂、錳等，
另含植物性化學物質，如：β-胡蘿蔔素、甘露醇、果膠等。
[南瓜保健功效]
(1) 細胞保護及抗氧化
(2) 舒緩良性前列腺增生症
(3) 降血脂
(4) 動物實驗證實具有降低血糖作用
(5) 增加鋅攝取量，降低攝護腺體瘤患者的死亡率
[南瓜選果訣竅]
本土南瓜現正值產季 (約為12月到2月間)，
傳統市場外圍流動攤販售價可低至1斤/台幣16元且品質良好，
取新鮮為佳，連皮帶肉食用可補充大量膳食纖維哦。
*訣竅1：選擇瓜皮的斑點微橘紅的7~8分熟南瓜，果肉Q甜最適合清蒸食用。
9~10分熟的南瓜果肉較軟，適合炒、煮。
*訣竅2：坊間傳言南瓜越放越甜實屬誤傳，南瓜若放老，內部會嚴重纖維化，
果肉乾硬且皮老不適口，務必趁新鮮切塊保存食用。
[保存南瓜的方式]
去籽和纖維至果肉後切塊，以保鮮盒封存冷藏，
可有7~10天的保鮮期。
[清蒸南瓜做法]
南瓜塊裝盤放入電鍋，以1杯半水蒸熟即可上桌!!
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