[問題] 醬油一定要煮過嗎
我最近在試著自己做溏心蛋
在調醬汁的時候只專注比例
後來再看一次食譜時
突然發現醬汁原來要煮過
我都只是把醬油和水和糖按比例攪拌均勻就把蛋放進去了
上網找了一下資料
好像也沒有一定的說法
有的是說沒有煮過的醬油會致癌或是會有什麼不好的菌之類的
但是也有人說沒有根據
大家一定會說那我為何不乾脆就煮一下醬汁
因為我一次都只煮3到4顆
所以覺得那一點點醬汁還要特地煮很不經濟
我目前是用萬家香的醬油
如果改用日式那種似乎可以沾麵的醬油會不會比較好呢
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