[食譜] 爸爸上菜：爆煸丁香

看板cookclub (烹飪DIY)作者daria35junki (天天。)時間10年前 (2016/02/14 20:17)推噓1(1推 0噓 0→)

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有美味圖也歡迎交流參觀之網誌版： http://350126.blogspot.tw/2016/02/blog-post_14.html PTT好讀版：丁香魚是非常優異的養生食品，根據衛生署食品資訊網的資料，每100公克丁香魚乾，鈣含量達2213毫克，骨質密度較低又有乳糖不耐症或體質較寒者可以多吃丁香魚補鈣。坊間餐館為求快速，多以過油或油炸的烹飪方式處理，且喜以椒鹽、辣椒添味，嚴重破壞丁香魚的原味外，肉質多半乾硬又油膩，其實若以適量的油和文火慢煸，即能保有魚香肉嫩，台味手工家常菜當之無愧哦! [食材] (1) 熟丁香魚 0.8~1斤 (2) 蔥 3枝，切段 (3) 蒜 3顆 [爆煸丁香做法] (1) 油適量 (約1/4碗)熱鍋 (2) 待鍋熱後，下丁香魚煎至兩面微焦 (3) 轉文火，續煸煎至魚面焦黃、香氣四溢 (4) 灑入蔥段和蒜末，翻炒至出味即起鍋上菜! --------------------------------------------------------- 丁香魚營養價值參考自 http://health.udn.com/health/story/6037/343321 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.113.81 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1455452265.A.F51.html