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[問題] 有筋的牛排 可以怎麼煮？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Sheena)時間10年前 (2016/02/16 14:47), 編輯推噓8(8推 0噓 15→)
留言23則, 17人參與, 最新討論串1/1
先前逛Jason超市看到美國牛排買一送一優惠，失心瘋買了兩盒回家。 上次煎了一盤，筋很多，老公差點吃到下巴脫臼XD 現在還剩下一盒，不知道要改用什麼料理方法可以改善這個問題！ 先謝謝大家幫幫忙！ 結論就是以後還是去Costco 買牛肉比較好XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.219.244 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1455605232.A.181.html
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有先打一打嗎
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沒有打欸！但是我看筋那麼多，應該打也是沒用
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筋如果很大一條，可以煎完後切掉，如果還是很硬
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考不考慮用小火把它燉軟？
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我也是考慮紅酒燉牛肉
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用水果酵素? 用鳳梨醃?
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很久以前有漫畫主角處裡多筋牛肉 好像逆切生吃的樣子?
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燉或滷吧
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筋多的部位不適合煎 燉煮久一點很好吃
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推
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切薄片, 嫩精和醬料醃一下, 快炒
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結論怪怪的，是部位問題，不是店家問題...
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筋要全熟才會軟 但是大多數的牛排不適合全熟...
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所以切下來另外料理吧
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推
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是什麼部位啊?
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筋多就不會當牛排了
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先說部位吧，該不會是牛腱吧....
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推
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舒肥四小時以上再煎。
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推
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一面蓋滿鹽 一吋厚15分鐘 百分比計算時間 洗掉鹽煎一
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定不硬
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只要一面就好了? 另外 這樣不會整塊變鹹嗎@@?
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牛肩便宜油花多 可是中間夾一整片的筋
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我已經打算用燉煮的！謝謝大家
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