[食譜] 爸爸上菜：紅燒豆腐佐漢堡排

看板cookclub (烹飪DIY)作者daria35junki (天天。)時間10年前 (2016/02/16 16:54)推噓1(1推 0噓 0→)

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有美味圖歡迎參觀之網誌版請見 http://350126.blogspot.tw/2016/02/blog-post_15.html?m=0 PTT好讀版（暫以手機排版請見諒）：坊間漢堡排多半鐵板煎熟配點附菜就上桌，或是搭配麵包做成漢堡西餐享用，其實漢堡排也能夠成為一到家常料理，而且一點都不難! 偶爾餐桌上出現漢堡排，小孩也會很高興吧! 至少每次老爸做這道菜時，我都會喜歡到捨不得吃! 版友有其他漢堡排食譜也歡迎分享交流哦！ [食材] (1) 150 g 細牛絞肉，均勻剁細 (2) 50 g 豬絞肉，均勻剁細 (3) 1塊豆腐，切塊 (4) 1把山茼蒿/九層塔/韭菜，切碎 (5) 2~3片薑、2~3顆蒜頭，切碎 (6) 糖、鹽、醬油、米酒、黑胡椒適量 [紅燒豆腐佐漢堡排做法] *漢堡排做法： (1) 將牛絞肉與豬絞肉均勻混合 (2) 加入薑末/薑汁和食材6，攪拌至出味 (聞起來調味香蓋過肉味即可) (3) 拍甩肉團至出筋 (緊實，稍微黏稠)，分成數份，均勻壓扁成約1公分厚度 *烹飪手法： (1) 以平底不沾鍋起油鍋，將漢堡排煎至兩面焦黃 (2) 加入薑、蒜爆香後，放入豆腐和半碗水悶煮使其出味熟軟 (3) 灑入山茼蒿/九層塔/韭菜碎丁略煮，為其增添色彩和鮮味 (4) 用鹽和黑胡椒調味，可勾芡或待水收乾即起鍋上菜! 爸爸 tip：牛肉易出油，起油鍋時倒入適量的油即可，可避免太過膩口。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.67.154 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1455612843.A.F07.html ※ 編輯: daria35junki (223.136.67.154), 02/16/2016 16:54:47 ※ 編輯: daria35junki (223.136.67.154), 02/16/2016 16:55:46