[食譜] 爸爸上菜：牛肉洋蔥蛋
有美味圖有畫重點之網誌好讀版：
http://350126.blogspot.tw/2016/02/blog-post_17.html
PTT好讀版：
洋蔥營養價值非常高，
所含的營養素有水分、膳食纖維、粗纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等，
能降低內血糖、血脂與血壓，預防心血管疾病之外，還能延緩細胞老化過程，
烹飪得當的洋蔥不僅無辛辣嗆鼻味，清甜軟香更適合孩子和老人共享，
最重要的是吃完一點也不會口氣難聞哦!
一定要試試這道比一般洋蔥蛋更豪華的牛肉洋蔥蛋!
[食材]
(1) 200g 火鍋牛肉片
(2) 1顆洋蔥，切絲或切塊擇一
(3) 2顆蛋
(4) 2顆蒜頭
[牛肉洋蔥蛋 做法]
(1) 以多一點油 (約1/4碗) 起油鍋
(2) 鍋熱後，蛋均勻打散即下鍋快速攪拌，稍微凝結成型即起鍋備用
(3) 牛肉片煎至兩面微焦，起鍋備用
(4) 用蒜爆香，下洋蔥炒至鍋烈後，轉為文火慢炒至蔥軟味香
(5) 下牛肉，略炒
(6) 加入2/3碗水悶煮至出味或至喜愛的洋蔥熟軟度
(7) 以鹽、糖調味，加入蛋翻炒至水收乾後，灑上蔥花並翻炒均勻就起鍋上菜!
爸爸 tip 1：步驟(2)炒蛋時，切勿炒到蛋全熟硬化
爸爸 tip 2：提供另一種蛋的料理方式───也可以於最後調味後，將蛋打散(起鍋後會
呈現全金黃色)或稍微打散(起鍋後會呈現蛋白和蛋黃兩種顏色和口感)後，直接灑入鍋中
並以中火悶煮一分鐘，再開蓋灑上蔥花並翻炒均勻就起鍋上菜!
(網誌有兩種不同料理方式的圖片可供參考)
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