PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 麻油雞腿如何煎金黃

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (jenny)時間10年前 (2016/02/18 07:45), 編輯推噓6(6推 0噓 7→)
留言13則, 8人參與, 最新討論串1/1
最近在做麻油雞 我通常都會用麻油將薑爆香 之後再放入雞腿煎一下再加水 但是在煎雞腿時想煎到有點金黃再加水 感覺這樣顏色比較漂亮 試了好幾次 還是一樣白白的像白斬雞 不知道有沒有什麼撇步 可以煎成有點金黃而且肉也不會太老 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.35.105.243 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1455752750.A.275.html
推
02/18 07:56, , 1F
先煎雞腿、等雞油跑出來再放薑爆香、麻油我都是起鍋前才加
02/18 07:56, 1F
→
02/18 07:56, , 2F
。
02/18 07:56, 2F
推
02/18 08:16, , 3F
先煎+1
02/18 08:16, 3F
推
02/18 09:08, , 4F
我是先用香油小火煎雞腿跟薑，香油發煙點較低。後面再加麻
02/18 09:08, 4F
→
02/18 09:08, , 5F
油稍炒。
02/18 09:08, 5F
→
02/18 09:37, , 6F
薑和雞肉可能要瀝乾擦乾...有時候家這兩樣東西下去會出水
02/18 09:37, 6F
→
02/18 09:38, , 7F
就沒辦法短時間煎金黃...這樣的話可能要把水煮乾...
02/18 09:38, 7F
→
02/18 09:39, , 8F
再小火一陣子雞腿就能金黃...大約會多十分鐘...
02/18 09:39, 8F
推
02/18 09:43, , 9F
有水分就會是百的 等於用煮的一樣
02/18 09:43, 9F
推
02/18 11:05, , 10F
我媽都直接麻油小火煎雞肉跟薑 煎到金黃 燙好麵線後
02/18 11:05, 10F
→
02/18 11:05, , 11F
直接加進去拌一半 麵線稍微煎一下 超好吃的
02/18 11:05, 11F
→
02/18 12:54, , 12F
謝謝大家的幫忙，我再試試看，謝謝！
02/18 12:54, 12F
推
02/22 22:12, , 13F
煎之前要把雞腿擦的很乾！
02/22 22:12, 13F
‣ 更多 jenny100 的文章
文章代碼(AID): #1MnGOk9r (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 jenny100 的文章
文章代碼(AID): #1MnGOk9r (cookclub)