[食譜] 香菜保存方法

看板cookclub (烹飪DIY)作者mikeymonica (mo)時間10年前 (2016/02/22 15:30)推噓2(2推 0噓 2→)

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圖文好讀版:http://bit.ly/1Uhd4xH 香菜是中式料理不可或缺的靈魂馨香菜之一，很多料理都只需要用到一點點，整道菜就有畫龍點睛的效果，但是買回來放冰箱冷藏大概一周左右就枯黃爛光了，不放香菜卻又少一味，雖然香菜便宜但買回來放著爛掉，可惜又浪費，分享一個可以減少遺憾的小方法，吃不了那麼多的話，用這個保存方式可以保存兩個月。下圖拍攝日期是20151231，買來時是20151224，已經過了一個禮拜後的冷藏模樣。這盆醜醜的盆栽是前一周前把用剩的香菜根莖插入後，竟然長出了新枝葉呢! 真是令人精神為之一振，可惜不知道是不是後來每天給他喝水過量的關係，過幾天就爛掉了~><~ 主婦的精打細算算盤夢碎，如上圖所示那樣一把香菜在韓國要韓元2,000約台幣60，而且很不容易買到，因為大部分的韓國人跟日本人一樣都很怕香菜的味道，只能特地到亞洲超市才買的到。旁邊那個紫莖綠葉的植物是韓國地瓜，種了快一年了，還是小寶寶的模樣，害我都沒地瓜葉吃(泣~) BTY，韓國人不吃地瓜葉，他們吃地瓜莖，燙過後涼拌，也可以曬乾保存，有興趣的人可以試看看這種吃法。下圖是20160222拍的，顏色明顯的衰黃了，但還是聊勝於無。清理過後再放入乾淨的水套好套子放到冰箱冷藏。材料: 塑膠袋:1個橡皮筋:1個水瓶:1個水:適量香菜:1把作法: 1.準備一個水瓶裝入夠浸泡香菜根部的水量，把香菜放入後再用塑膠套覆蓋，最後連同瓶身套上橡皮筋，放到冰箱裡冷藏，用塑膠套套住可以保持鮮綠，比較不容易一下就爛掉枯萎，即使不放水瓶裡也最好用塑膠袋包著保存。 2.每周換一次水，同時把枯黃爛掉的部分移除，這樣可以保存兩個月。小叮嚀: 1.雖然這樣的保存方式可以放兩個月，但過程中也是會慢慢地枯黃爛掉，最好的方式還是趕快吃光光(真的很難，想要一次吃光光就做一次老虎菜吧!)，我有試著放過冷凍，雖然味道一樣，但那冷凍後的香菜顏色真的會讓人食欲大減，可以當成最最後一步保存法，冷凍後的拿來包內餡會比較合適。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.218.65.115 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1456126205.A.7CC.html