[食譜] 百花油條。
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油條切掉頭尾,切段(大約手指的長度,油條挑筆直比較好操作)再剖半
花枝取身體部位,一半用剁刀剁成泥,另一半切成小粒狀.
肥豬肉切成小粒,洋蔥切碎狀,筍子切小粒(可用荸荠)
花枝漿,花枝粒,肥肉,洋蔥,筍子全部混合並加入鹽,胡椒粉,酒,香油,太白粉
用手摔打成黏稠狀即為餡料.
將餡料分成十份,每一份填抹在油條內側,再用手沾水將表面抹平.
炸油燒熱約160度,入食材餡朝下,隨即關火用泡至熟後,再開大火翻
轉油條面炸至酥脆,撈出瀝乾油擺盤.
油倒出來利用鍋子的油氣,炒香洋蔥丁再XO醬,高湯煮開,玉米粉水
芶芡關火,一匙一匙淋在食材上,擺上香菜裝飾,上桌了!
材料 油條2根 花枝中型1隻 肥肉約50g 洋蔥1個 沙拉筍1隻
香菜1小把
調味料 鹽少許 胡椒粉1小匙 酒1小匙 香油適量 太白粉1大匙
XO醬1大匙 高湯半碗 玉米粉水1大匙
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