[食譜] 豬肉白菜蜆鍋

看板cookclub (烹飪DIY)作者fubaby (阿咪)時間10年前 (2016/02/23 01:14)推噓2(2推 0噓 0→)

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前言：這道料理是草彅剛上「中居正広のミになる図書館」時講這道料理是他自創，後來...就立刻被戳破，節目把原創者--ピカ子請來吐槽他！！ XDDD ピカ子有講，草彅剛講的作法有兩個步驟不一樣，一個是煮的時候需要加酒（草彅剛沒加）；另一個是沾醬他用的是橄欖油加鹽（草彅剛用的是橙醋ポン酢）。他的材料就只有---蜆、昆布、大蒜、白菜、酒、豬肉，我覺得有點少，所以另外又加了菇類，吃起來也是很不錯的。＊＊圖文皆有之部落格版： http://www.fubabytw.com/2016/02/blog-post.html 材料：蜆 1斤白菜半顆大蒜 6個昆布 2小節各式菇類適量料酒適量豬肉半盒沾醬：橄欖油鹽橙醋（ポン酢）白醬油作法： 1. 鍋內依序放入：蜆-->昆布、大蒜-->白菜、菇類—>料酒＆水，蓋上鍋蓋後開火煮。我用的是日本料酒，沒有料酒用米酒來做也是可以。剩下的昆布我隔天做成佃煮，很好吃喲，一點都不會浪費掉。 2. 等鍋內食材都熟透後，放入豬肉，接著蓋上蓋子，等豬肉煮熟後就可以起鍋。煮豬肉時最好一片片攤開來，要確保中間也有煮透才好。我沒在鍋內加鹽，但湯頭很鮮、不加鹽也好喝。兩種沾醬我都有預備，我從大阪帶回來的這瓶橙醋真的萬用，不管是雞肉、牛肉還是豬肉皆可沾，老公蠻愛這瓶的。但不得不說，ピカ子的橄欖油的確優於草彅剛的橙醋，怎麼說，橄欖油搭上豬肉，讓原本可能有一點點澀口的肉變得圓潤，一點點的鹹味提出豬肉的香氣，好吃，而橙醋雖然也不錯，但因為風味比較強烈一些，倒是會遮掩豬肉本身的風味。蜆真的不太容易食用，很費工夫，下次....要改成蛤蜊了。我是煮了飯來搭配，這個鍋也可以搭配烏龍，或是最後煮個雜粥也是很不錯。就這樣，簡簡單單的一鍋，很滿足。以上。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.161.24.195 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1456161251.A.542.html