[心得] 老奶奶的檸檬蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者verseblue (小秘密~)時間10年前 (2016/02/23 22:57)推噓1(1推 0噓 0→)

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好讀網誌版 http://fairyelf.pixnet.net/blog/post/43467338 我想吃過法朋的老奶奶檸檬蛋糕都很難忘懷那酸酸甜甜又充滿檸檬香氣的好味道吧! 那就自己動手來做囉!! [食譜] 來自馬賽克女郎蛋糕 1. 全蛋*3 2. 砂糖 70g(原食譜為85g) 3. 奶油 85g 4. 檸檬皮屑 1顆 5. 檸檬汁 1顆 6. 低粉 85g 7. 柚子醬 1t 糖霜(我自己隨意調的) 1. 檸檬汁 1顆 2. 檸檬皮屑 1顆 3. 糖粉家到自己要的濃度 [作法] 1. 奶油融化,一旁備用(放在熱水中保溫)/檸檬汁跟袖子醬先混合備用 2. 檸檬皮屑先跟糖混合,然後加入蛋中,一起隔水加熱到45度(手指摸起來溫溫熱熱的即可) 3. 打蛋器高速打發,打至蛋糊可以寫"8"字,撐至少5秒不消失後轉低速把蛋糊打細緻一點( 約1分鐘即可) 4. 把麵粉倒入蛋糊中,切拌至八分勻 5. 檸檬汁跟柚子醬倒入4,切拌至八分勻 6. 取部分5至融化奶油中完全拌勻.(此部分為犧牲麵糊,盡量用力拌勻沒關係) 7. 把6倒回5中,切拌均勻,從約10公分的地方入烤模,敲一下後進爐 8. 170烤30分鐘,出爐倒扣放涼 9. 糖霜就把三樣材料放一起拌勻即可倒到蛋糕上,唯一要注意的就是慢慢加慢慢調這個蛋糕蠻濕潤好吃的,不過加上糖霜會有些過甜不嗜甜的可以把糖霜刮掉一些,不要全部刮掉喔!不然會少一味 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.97.76 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1456239470.A.C2B.html