[問題] 有沒有120度以下烘培的麵包呢

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (http://0rz.tw/432iz )時間10年前 (2016/02/24 07:28), 編輯推噓6(6013)
留言19則, 9人參與, 最新討論串1/1
各位好 近來看中醫  因為體質較為燥熱的關係 醫生建議的其中一項禁吃的東西是麵包 詳細問了一下 醫生表示因為麵包的烘培溫度高於120度 因此屬於燥熱的食物 請問大家 有沒有120度以下烘培麵包的作法呢 不吃麵包太困難了 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.94.151 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1456270107.A.397.html

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哈哈哈哈當初我也是中醫禁吃麵包,當時的感覺真有夠
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晴天劈厲,也是只能乖乖安份的五穀糙米直到體質改善無
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病徵/ \
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「饅頭」算不算120度以下?
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不算巴 饅頭用蒸的 水蒸氣高於120度不是嗎?
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因為我也是「不吃麵包很困難」的那種,如果我自己面
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臨這個問題我會改做饅頭...除非醫生說麥類也不行那
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只好五穀雜糧了。
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醫生是說,包子饅頭可以因為在120度以下,不過包子和麵包
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口感不一樣呀....
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輕乳酪蛋糕?把溫度調低 時間拉長?
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有蒸麵包啊,水蒸氣是100度啦
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水100度會沸騰,水溫會維持在那,可是水蒸汽溫度更高
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饅頭是沒問題的
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蒸氣溫度不代表受熱溫度
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就像火溫不等於食物溫度
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水蒸氣可以高於100度,但你用蒸的水蒸氣最高也就100度,
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水溫高於100度後所受的熱會轉為汽化熱,離開液態的水,
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同時也離開熱源,離開熱源當然溫度也就不會上昇
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文章代碼(AID): #1MpEiREN (cookclub)
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