[食譜] 簡易版Gordon Ramsay烤檸檬雞腿

看板cookclub (烹飪DIY)作者irenebamboo (麥克華斯基)時間10年前 (2016/02/24 16:02)推噓6(6推 0噓 1→)

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無音樂圖文版 http://goo.gl/GMi3xP 在BBC看到主廚Gordon Ramsay在烤雞。全程很簡單，烤雞看起來超好吃超軟嫩多汁。忍不住就來試做了一下。因為沒有全雞我是用大雞腿代替。沒有地方可以塞豆子內餡所以這部份就跳過了。兩隻雞腿半蒸半烤了1.5小時。雞腿超軟超嫩真的很多汁，輕輕一拔骨頭自己分離。香料及檸檬的提味很完美，吃起來完全不膩口。口味的部分下次要在多下點鹽巴，皮可以再烤酥脆一點，但總體而言，這次烤雞算成功。過幾天在實驗第二次。參考影片 https://www.youtube.com/watch?v=SrpR1qH3NN4

烤雞腿的材料:(有更改部分食譜) 大雞腿 2隻海鹽黑胡椒及紅椒粉 1t~2t 乾蒔蘿 1T 乾羅勒葉 1T (原食譜是用百里香，因為我沒有XD ) 檸檬半顆橄欖油 2T 水 150 ml 白酒 30ml (食譜是白酒比水多2倍，這裡我記錯了，下次來試一次。) 1. 將大雞腿清洗乾淨後，將鹽及黑胡椒塗滿雞腿。接著再將紅椒粉塗滿雞腿。 2. 將雞腿放於烤盤淋上橄欖油，將酒及開水倒入。撒上香料及放上半顆檸檬。用鋁箔紙密封烤盤，放入預熱200度烤箱烤1小時。 3. 1小時過後，移除鋁箔紙，(這次水放太多，下次再改進)。再烤30分鐘讓雞腿烤成金黃色。 4. 即可上桌囉，因一開始用蒸的方式所以肉很多汁完全不乾柴。輕輕一拔，骨肉就分離，將烤盤中的檸檬雞汁淋於雞腿上。微酸解膩，會想一吃再吃 :-) 過幾天再來嘗試白酒多的版本。 -- Pillow Kingdom 食。旅實驗室，料理與旅行日記(還有一點愛情二隻天豬)， http://www.deermooselado.com/ https://www.facebook.com/PillowKingdomoose -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.73.46 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1456300944.A.440.html