[心得] 總舖師的醃蘿蔔
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步驟來自老媽的總舖師朋友「醃漬白蘿蔔」
材料：白蘿蔔、鹽、醋、白砂糖、辣椒(斟酌)
step1. 白蘿蔔洗淨不去皮，仿照切西瓜1/4那樣手起刀落，切片
step2. 抹鹽，放鍋內，上頭壓重物脫水兩日
step3. 兩日後，鹽水倒掉，測試鹹度
此時蘿蔔應該潔白並且脫水，皺巴巴
step4. 醋糖1:2 (1:1很酸)，調和融化後放入蘿蔔片，醃漬至少兩日
大功告成！
ps1. 抹鹽不要太節儉，不然會像我第一次一樣發霉..
ps2. 愛吃酸，醋多加點，口味自行調整
ps3. 加點辣椒浸泡，風味更佳
ps4. 無防腐劑，盡快吃完囉！
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