[心得] 鴨仔蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者immigo (米果)時間10年前 (2016/02/26 18:03)推噓15(15推 0噓 14→)

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大家好，我是野和尚這次的圖比較…生動，有形狀的，請見： http://goo.gl/0NrZsV 今天想跟大家分享的不算是烹飪因為基本上就是水煮蛋只是特別一點的水煮蛋罷了（就水煮到你覺得熟了就好，大概十分鐘吧…）（氣室似乎比雞蛋來得大，會浮起來）應該很多人都聽說過「鴨仔蛋」吧將鴨的受精卵保存約十幾天待卵裡頭的鴨仔略微成型將蛋與蛋內的鴨仔煮熟來吃聽起來很殘忍嗎？我本來也是這麼覺得不過近來對於「吃」這件事情的看法稍有改變如果我願意吃鴨腿鴨胸，也願意吃東山鴨頭、鴨蛋為什麼我不敢吃鴨仔蛋？不就是把上述兩個東西加在一起嗎？充其量是對於「成形」這件事讓我們感到不舒服吧而這個原因，在文化的因素上重一點在還沒吃過前，無所謂「不喜歡」剛好家裡附近的市場開始賣鴨仔蛋我看了很久，決定來試試看問了賣蛋的老闆娘，她也不敢吃XDD 不過做法倒是很簡單，煮到熟就好後來再去查些詳細一點的訊息原來吃法還有很多種除了煮之外，也可以用蒸的可以單吃，也可以加點鹽跟檸檬跟辣椒也有人特別喜歡吃剛蒸出來的汁（我有特別試，的確很鮮美）而蛋本身也有不同的要求像是12天的蛋、21天的蛋等差別就在蛋內的鴨仔成型的程度我這次買的不知道是幾天的蛋老闆娘也跟我說他已經用冷藏的方式將蛋裡的鴨仔冷死，所以不會再長大了打開蛋本身，也沒有網路文章中提到的咬到毛或是鴨喙之類的但的確有硬物感… （二顆25塊，還可以啦）煮完吃起來的感覺呢… 蛋黃很香，除了蛋香外還帶有些微肉香蛋白則是硬及Q，有點像滷頭的茶葉蛋鴨仔本身藏在蛋白內撥開的確看得到紅紅的肉及腳的形狀有滿明顯的腥味及內臟味但不至於噁心不過我沒那麼喜歡下次應該不會再特地嚐試了（如果到當地可能還是會試試啦…）照片在下面哦（撥開一個區域）（全部撥開後）（打開蛋，有看到成型的腳爪嗎？）（我承認我的確是咬牙深呼吸後閉上眼睛吃下這幾塊的）（另一顆蛋，加了鹽、檸檬汁及七味粉，其實七味粉可不加，只要鹽及檸檬汁就好了） -- 我的部落格 http://immigo.pixnet.net/blog 野和尚粉專 https://www.facebook.com/eatoversea/ IG可以搜尋 immigoyang 在廚房，我是半路出家的野和尚 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.154.140 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1456481005.A.D67.html

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cat0118

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sillymon

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mizugoro

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