[問題] 不沾鍋的正確使用方法?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (林克貓)時間10年前 (2016/02/29 21:10), 10年前編輯推噓6(6021)
留言27則, 10人參與, 最新討論串1/1
我1月12的時候買了一個宜得利的不沾鍋 結果剛剛發現上面的星星開始脫落了 才用了48天呢... 不知道事不是我平常的使用方法錯誤呢? 我平常都是用ikea的塑膠鏟子或夾子 用完馬上泡洗碗精跟熱水 等吃完飯以後再去清洗 用洗碗精跟雙面菜瓜布(海綿的那一面)清潔 基本上也沒特別刷洗 就抹一下出線泡泡就沖水而以 不知道為什麼會壽命消耗的這麼快 還是說如果煎食物的時候有抹上蒜泥 蒜泥焦化會連帶影響到鍋子塗層損壞嗎? 因為今天的確是有焦化的情況(雞肉沒焦,但是肉太厚了所以還不能起鍋) 但這麼快就壞掉我還真的事有點嚇到 我還特地挑金屬鍋鏟OK的版本呢 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.75.126 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1456751419.A.DAA.html ※ 編輯: linkcat (1.165.75.126), 02/29/2016 21:12:40

02/29 21:17, , 1F
使用方式看起來沒什麼問題 建議用完後還是放涼再沖水洗
02/29 21:17, 1F

02/29 21:18, , 2F
畢竟鍋具使用時動輒兩百度以上 熱水頂多也只有一百度
02/29 21:18, 2F

02/29 21:21, , 3F
哪個版本? 我去年8月也有買,會用鬃刷也會用冷水(先沖背
02/29 21:21, 3F

02/29 21:22, , 4F
現在最多是有些痕跡,星星剝落是很大塊嗎
02/29 21:22, 4F
沒有很大塊,但是一點剝落我就不敢用了

02/29 21:30, , 5F
清潔方式是正確的,但使用方式呢?要不要說一下比較好判
02/29 21:30, 5F

02/29 21:30, , 6F
斷@@ 一開始到最後都不能空燒喔
02/29 21:30, 6F

02/29 22:04, , 7F
都沒有空燒,會在上面噴油熱鍋
02/29 22:04, 7F
※ 編輯: linkcat (1.165.75.126), 02/29/2016 22:06:07

02/29 23:08, , 8F
不沾鍋是冷鍋冷油的料理方式喔
02/29 23:08, 8F
意思是開火以後直接把蛋打上去嗎? 然後等他慢慢熟這樣? 我都先上油然後等到熱了一點(也沒很熱,蛋不會馬上熟)以後才打蛋

02/29 23:20, , 9F
我都等鍋降溫到手敢去碰的溫度後才泡水
02/29 23:20, 9F
※ 編輯: linkcat (1.165.75.126), 02/29/2016 23:24:04

03/01 00:40, , 10F
用完等冷卻再泡水 不沾鍋多層結構對溫差很敏感
03/01 00:40, 10F
是說如果一定要有食物或油在上面才不算空燒的話 鍋子太大使用範圍通常不會全部都用到 那沒用到的部分是不是就算空燒呢? ※ 編輯: linkcat (59.125.95.98), 03/01/2016 10:20:36

03/01 13:45, , 11F
空燒的意思就是沒有食材或其他東西在鍋具表面"帶走熱量"
03/01 13:45, 11F

03/01 13:46, , 12F
導致鍋具金屬溫度無上限上升 鐵鍋/不鏽鋼鍋就算了,不沾鍋
03/01 13:46, 12F

03/01 13:46, , 13F
這類鍋具的塗層有耐溫上限 超過就會有問題
03/01 13:46, 13F

03/01 13:47, , 14F
所以不要管定義,主要原理就是不要讓塗層超過耐熱度上限
03/01 13:47, 14F

03/02 01:55, , 15F
都用特福不沾鍋,但都是全家吃完飯才會洗。
03/02 01:55, 15F

03/02 13:27, , 16F
如果你喜歡中大火煎...請注意食物最好剛好鋪滿鍋面...
03/02 13:27, 16F

03/02 13:28, , 17F
如果鋪不滿要加油或水...空出來的地方空燒就容易壞...
03/02 13:28, 17F

03/02 13:28, , 18F
如果要熱鍋不要用油....記得用水...把水燒開就是100度...
03/02 13:28, 18F

03/02 13:29, , 19F
再把水倒掉就算不放油也夠做出荷包蛋了...
03/02 13:29, 19F

03/02 13:35, , 20F
如果肉太厚建議加水蓋上蓋子用蒸氣把肉蒸熟等水分煮乾...
03/02 13:35, 20F

03/02 13:36, , 21F
就能吃到外皮微焦內部軟嫩的肉...
03/02 13:36, 21F

03/02 13:36, , 22F
不沾鍋的好處就是能少用很多的油...一點點的油加上水就好
03/02 13:36, 22F

03/02 17:38, , 23F
謝謝大大的分享,感覺有點接近水的藝術了...
03/02 17:38, 23F

03/03 03:09, , 24F
對你詢問平底鍋的文章有印象,你應該是跟我買的一樣,宜
03/03 03:09, 24F

03/03 03:09, , 25F
得利28cm有星星的平底鍋,我用了三四個月都沒有剝落痕
03/03 03:09, 25F

03/03 03:09, , 26F
跡。我是用木鏟或竹筷,清洗方式是等冷卻後輕輕用菜瓜
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03/03 03:09, , 27F
布刷洗就好了。
03/03 03:09, 27F
文章代碼(AID): #1Mr4Cxsg (cookclub)
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