[食譜] 快速滷肉
圖文好讀版:http://bit.ly/1Qp5095
材料:
豬肉:450g
月桂葉:5片
水:適量
滷汁:
黑糖:1.5大匙
蠔油:1大匙(15g)
醬油:3大匙
水:1米杯(180g)
薑片:適量(5g)
對切辣椒:1條
蒜片:2顆
作法:
1.豬肉入冷水鍋加入月桂葉去腥，中火煮15分鐘後起鍋洗去浮沫切片。
2.取一平底鍋準備滷汁，放入豬肉片中火燉煮，過程中記得要翻面煮，煮至收汁即可。
小叮嚀:
1.烹煮時間共約25分鐘，比一般滷肉快很多，不過缺點就是肥肉部分沒辦法煮到很軟爛就
是了。
2.一定要用冷水去腥，若用熱水去腥效果差很多，可以試著同一塊肉分兩部分實驗看看，
冷水鍋煮出來的會比熱水鍋煮出來的髒很多，一般去腥煮至水滾約7分鐘即可，因為要切
片就要煮到15分比較方便切。
3.肉類去腥中式大都是加酒、蔥跟薑一起煮，我習慣用月桂葉去腥比較方便，在韓國很多
肉攤也都會附贈數片月桂葉。
4.用黑糖煮出來的色澤會比較深色，也可以用紅糖或白糖。
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