[食譜] 原味曲奇餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者mikeymonica (mo)時間10年前 (2016/03/04 18:13)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文好讀版:http://bit.ly/1QVsrfV 自己烤的原味曲奇餅有著淡淡的蛋香，不過甜不油膩也不會乾硬，擠成玫瑰花造型好看又好吃。太太真的很懶，因為切奶油要用到刀跟砧板，奶油又硬又難切，所以後來都改用剪刀剪，可以剪成較薄比較快軟化以外，又可以少洗一樣器具。如果天氣很冷(我家現在差不多約是零度上下)蛋又是冷藏蛋的話放室溫是不夠的，要加點溫熱水浸泡，水又不能太燙不然蛋液會凝固，只要用把水煮沸的一半時間來煮熱水就好，這樣的熱水溫度來讓蛋做三溫暖剛剛好。在拌粉時再開烤箱預熱就行了，從此時到送進烤箱我都會花上20分鐘。拌成無粉狀態就可以了。試了幾個擠花方式，最喜歡擠成這樣實心的玫瑰花造型。因為烘培紙會跑來跑去，下面我用水沾濕稍微黏住一下，不用油固定這樣就不用洗烤盤了。烤得過程中看起來真的好油啊! 烤好後看起來一點都不油膩，總是一口接著一口就吃了一大半。我習慣拿出來後不馬上把餅乾移出烤盤，利用烤盤的餘溫繼續烘，讓餅乾顏色不要太白。材料: 蛋:1顆奶油:100g 糖:40g 低筋麵粉:130g 玉米粉:20g 作法: 1.奶油室溫放軟後加糖打勻成鵝黃柔滑再加入蛋液拌勻成蓬鬆狀。 2.再加入過篩的低筋麵粉跟玉米粉拌至無粉狀態。 3.拌粉時190度預熱烤箱，麵糊放入擠花袋在烤盤上擠出花樣。 4.放入烤箱烤23分鐘取出放涼即可。小叮嚀: 1.每個牌子的烤箱溫度不同請自行調整，我家的烤箱一個烤溫太高且不均這個又太低，只有調到190度可以烤出我喜歡的顏色。 2.玉米粉可以讓餅乾更脆口，不加全部換成低粉也可以。 3.這個份量可以擠出約24片照片中大小的餅乾。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.218.65.115 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1457086416.A.8FE.html