[食譜] 綠咖哩椰汁雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者rfly (喔)時間10年前 (2016/03/10 02:50)推噓2(2推 0噓 3→)

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圖文版 http://tsaijung.pixnet.net/blog/post/45974909 文字版每天下午在家放空時就是想著晚餐的主菜要吃啥? 這天想著想著，好想吃瓦城的綠咖哩，乾脆不要準備主菜，就去瓦城買兩份綠咖哩就好啦！但身為一個勤儉持家的家庭跪婦和家庭煮婦，決定上網查綠咖哩雞怎做，畢竟平常比較常做日式咖哩，泰式綠咖哩是首次挑戰，真的好緊張呀！！！！好在成果不錯……只是綠咖哩其實後勁很辣呢！（我綠咖哩加的比較重一點）在瓦城吃的…反而是椰奶味較重容易膩。跟大家分享我的綠咖哩椰汁雞 :) 材料雞胸肉一大塊約600g 切塊四季豆一把切丁洋蔥半顆切丁檸檬葉四片辣椒一條九層塔適量椰奶200cc 綠咖哩降65g 砂糖 10g 魚露 10 cc 醃雞肉材料魚露10 cc 太白粉10g 米酒30 cc 作法 1.先將材料都切好，然後把雞肉醃好，因為我雞胸肉是買去皮的，怕口感過於乾澀，所以醃的時候加點太白粉讓口感更好。 2.起油鍋，將四季豆丁和洋蔥丁下鍋拌炒至洋蔥丁有點軟。 3.接著下醃好的雞肉塊，下去拌炒至肉半熟。 4.將椰奶加入鍋中，一罐椰奶是400cc，這次只加200cc我就覺得夠了，若是想要咖哩水一點或是椰奶味重一點的人可以自己調整。 5.在椰奶入鍋和食材拌勻後，將綠咖哩醬也加入鍋中，讓綠咖哩和椰奶充分融合，漸漸的香味會出來。 6. 再來把檸檬葉也入鍋。 7.依序下糖。 8.下魚露，在下魚露前可先試鍋中咖哩味道，如果味道夠重魚露就不要再放太多，怕太鹹，若是味道太鹹可以再加點糖去做調整。 9.起鍋前將九層塔加入提香。 10.紅辣椒也加入拌勻提色增味。完成!上桌，很下飯的一道菜，我自己因為想吃也會了這道料理，以後想念這道料理時，不用花錢上館子，自己在家做也可以! -- 旅行是想找到另一個自己 http://tsaijung.pixnet.net/blog 一只小電鍋也能做便當 https://www.facebook.com/rflybendon -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.241.95.59 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1457549432.A.F76.html