[食譜] 爸爸上菜：小黃瓜雞肉丸子

看板cookclub (烹飪DIY)作者daria35junki (天天。)時間10年前 (2016/04/10 13:44)推噓1(1推 0噓 0→)

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女兒去九州玩所以今天終於又開始更新之有美味好圖的好讀網誌版本請見 http://350126.blogspot.tw/2016/04/blog-post.html PTT簡易文字好讀版: 爸爸一句點評：把雞胸肉做成雞肉丸子就不會有乾澀的口感，而且比起漢堡肉更健康！女兒一句點評：馬鈴薯適當的增添雞肉丸子爽脆口感，吃起來清爽不油膩！ [食材] (1) 雞胸 1付，去皮切碎成末 (2) 小黃瓜 1條，切塊 (3) 青江菜 2顆，切塊 (4) 紅蘿蔔片少許 (添色用) (5) 馬鈴薯 1顆，切碎末 (6) 蠔油 1湯匙、蛋清 1湯匙 (7) 糖、鹽、米酒、薑末、胡椒、太白粉 (8) 蒜頭 (爆香用) [小黃瓜雞肉丸子做法] (1) 雞肉丸子做法： (i) 將雞胸肉碎末、馬鈴薯碎末、食材(6)和(7)一同拌勻，於碗中摔打使其肉質緊實 (ii) 將(i)分批搓成丸狀，排於盤中放到電鍋內，以1杯水蒸熟 (2) 起油鍋，蒜頭爆香後下紅蘿蔔快炒後，續加小黃瓜、青江菜翻炒 (3) 鍋熱後，將蒸雞肉丸子後盤中的湯汁倒入炒鍋中，並添加適當的水量 (4) 待水煮滾後，以鹽、糖調味，最後加入蒸熟的雞肉丸子，水收即可起鍋上菜！爸爸 tip：雞肉易出水，蛋清不宜多，並適度添加太白粉使其凝結 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.162.9 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1460267053.A.AF1.html