[問題] 請問煮麵的時候蛋要如何煮才不會黏鍋底呢

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (音芭芭)時間10年前 (2016/04/12 19:37), 編輯推噓6(608)
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想請問一個問題,就是為什麼每次煮麵的時候, 要加一顆蛋進去(想吃完整的蛋),可是每次吃完 之後都會發現鍋底都會黏蛋,然後就又要用力刷鍋, 是我的煮法錯誤了嗎?我是用一般的白鐵鍋,有什麼好方式 可以煮完麵之後鍋底還能乾乾淨淨沒有黏住蛋白之類的嗎? 謝謝~! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.248.183 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1460461046.A.AEC.html

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請愛用不沾鍋,不然就是蛋打進去要一直攪拌,不然就
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是你湯放太少
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水滾後放蛋 要用湯匙攪拌 不用攪拌成蛋花有移動他就好
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就不會黏鍋了 不然就是放麵等麵軟打在麵上
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不然就是底層一堆菜打在菜上 用湯匙移動菜攪拌 也可以
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不過完不完整就不一定XD
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蛋要打麵上,煮麵要攪拌
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水滾-關小火-打蛋-大湯匙輕輕在外圈打轉
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關火 慢慢下蛋 等一下讓他稍微凝固 在開火
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放點菜,然後把蛋打到菜上
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我喜歡放耐煮的高麗菜,也可以吃到整顆蛋喲
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可以把蛋大在小碗裡,直接加一些水到小碗裡,在倒入鍋中!
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全部熟了之後開大火把蛋打下去趁還沒到底下時快速繞
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圓,一下子就可以關火了
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文章代碼(AID): #1N3Dtshi (cookclub)
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