[食譜] 炸起司沙拉

看板cookclub (烹飪DIY)作者immigo (米果)時間10年前 (2016/04/13 17:41)推噓1(1推 0噓 4→)

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大家好，我是野和尚今天的圖文請往這邊走↓ http://goo.gl/WuF7HM 台灣還滿常出現「炸起司條」的比較常用的應該是莫炸瑞拉起司也是在烤披薩中會用到的其中一種軟質新鮮起司很會牽絲，大家很愛通常是用麵包粉當麵衣所以會有一層酥脆的外殼這次會想做炸起司是因為看見Curtis Stone說「沒吃過炸起司就好像沒活過一樣」（哪有這麼嚴重？）所以我決定也來做看看他說的「炸起司沙拉」不過是簡單版本的（有兩種不同的起司，剛好顏色深淺分了出來）這次選用的起司有兩種一種是Curtis用的蒙切戈起司(9-12個月熟成）來自西班牙的羊奶起司有明顯的羊奶香與熟成的香味鹹味另一種是Bega起司（澳洲的）這塊起司跟蒙切戈比起來似乎就比較清爽一點不過乾吃的口感更硬、鹹味也更明顯牛奶的味道比較溫和麵衣我用類似天婦羅的溼式麵衣如果有用冰水或冰啤酒的話外皮會更脆不過我沒有特別這樣調就是了炸過的起司香氣會更明顯奶味也會比較明顯剛咬下去後會牽絲但沒有莫扎瑞拉那麼會牽絲一旦冷卻後就不會牽絲了XD 【炸起司沙拉】（1人份）食材：蒙切戈起司約90-100g bega起司約20g（兩片）蛋一顆麵粉約50g 牛奶約20ml 鹽少許美生菜約100g 橄欖油約30g 巴沙明哥醋約15g 鹽適量做法 1、蒙切戈起司切去外頭的硬皮後，切成三角形薄片 2、將蛋、麵粉、牛奶、鹽混合拌勻（麵糊，大致上調到用叉子劃過，會有痕跡殘留約半秒左右即可，或是可以沾附上起司就好了） 3、起油鍋，加熱到麵糊滴入油中後會馬上浮起時即可將起司沾麵糊下鍋炸至兩面金黃即可起鍋瀝油（好，這張完全沒有對到焦，不過我是想表現一下他有小小地牽絲啦） 4、美生菜洗淨撕碎至適合入口的大小 5、橄欖油、醋、鹽拌勻，即成淋醬 6、將生菜、起司擺好，灑上淋醬即成～ -- 我的部落格 http://immigo.pixnet.net/blog 野和尚粉專 https://www.facebook.com/eatoversea/ IG可以搜尋 immigoyang 在廚房，我是半路出家的野和尚 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.152.100 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1460540514.A.B0D.html