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[問題] 電鍋炊飯好吃的方法？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (溯水)時間10年前 (2016/05/21 21:02), 10年前編輯推噓12(12推 0噓 24→)
留言36則, 18人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
最近已不太想吃油膩的外食， 心血來潮弄了個電鍋自己煮飯； 本來想說可以做個整顆番茄飯、或者是照著食譜上加些料之類的菜飯， 但連試了三天都發現每次煮完， 飯仍是飯、番茄仍是番茄、總之不像平時炒飯那樣可以將所有食材充分拌勻混合入味， 甚至淡而無味orz（我沒放油，放鹽巴進生米感覺也不對） 想請問大家平常用電鍋蒸出來的飯真的能像食譜上面那樣好吃嗎？ 有沒有使菜飯更好吃的方法？或者是加甚麼料的問題？ （我用的料大概是紅蘿蔔、豆苗、青蔥、菇類， 然後上面會再蒸盤雞肉或海鮮之類的） 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.6.72 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1463835763.A.2ED.html ※ 編輯: PYUMI (123.193.6.72), 05/21/2016 21:03:46
推
05/21 21:05, , 1F
你怎麼知道食譜上看起來很好吃的東西是不是真的很美味呢
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？XD
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05/21 21:17, , 3F
不加油 不放鹽.. 當然淡而無味 菜飯有些料還要先炒/爆
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香阿..
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05/21 21:21, , 5F
就是加鹽或醬油啊，不然怎可能有鹹味，或加蛤蜊
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推
05/21 21:24, , 6F
我都直接加油 加鹽 加胡椒 加肉下去 超好吃
05/21 21:24, 6F
推
05/21 22:04, , 7F
食材可嘗試選擇有香氣甜味的~像南瓜.杏鮑菇~飯煮熟再撒鹽
05/21 22:04, 7F
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05/21 22:59, , 8F
可以加一點蕃茄醬當調味
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推
05/21 23:04, , 9F
加油，跳起來後加鹽拌
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05/21 23:06, , 10F
不放油不放鹽怎麼能期待他有味道，我笑了XD
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推
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水換成高湯再加點鰹魚醬油下去調味，你煮飯的水要有味
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道，飯才會有味道啊！都不加會有味道就太神奇了！
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如果不想放油鹽，可以放臘腸肝腸臘肉這類，可以增香加味
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推
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不放鹽是怎樣XDD
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好像問了個很呆的問題....感謝大家的熱心XD，跳起來攪一攪
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加鹽再燜，明天這樣試看看好了。我看食譜本來是幻想可以弄
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出像上海菜飯那樣...時間還不會拿捏，每次開鍋都是驚喜
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推
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我是先炒培根和小白菜 然後倒水煮滾後與白米一起進電
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鍋煮 有加鹽 油不用因為培根炒的時候會出油 第一次做
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培根太少所以只有飯味 第二次就還好 煮菜飯最主要的
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就是湯要夠味 不夠味就跟白米飯味道差不多 所以通常
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都是下重口味的菜例如臘肉和青江菜 我還在嘗試讓味道
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更重中…
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整顆蕃茄飯我有嘗試過 拌勻後吃起來的味道不太夠 只
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有酸甜少了鹹味 因為沒很愛那個味道所以沒有第二次嘗
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試XDD
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推
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上海菜飯還是有調味有爆香有高湯啊 蕃茄飯可以放高湯或
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義式香料調味 鹽是提味用的 加鹽其他材料味道才會出來
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推
05/22 17:56, , 29F
我也沒有額外加油鹽巴，但我家了油漬的鮪魚罐頭，起鍋
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05/22 17:56, , 30F
之前攪拌時加了起士片一起拌，非常好吃會有燉飯的感覺
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推
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有些料要先爆香，可用高湯代替水，調味料不要忘記放
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推
05/23 02:03, , 32F
我老公基本都會加油、米酒，看要煮哪種還會再調別的味
05/23 02:03, 32F
推
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加菇類或者海鮮.肉類直接放在米上面煮會比較有味道，油
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鹽才可能少加還是有味道，不過海鮮.肉類的種類就要稍微
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選一下，還有這種煮久了的口感自己能不能接受了
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06/02 04:55, , 36F
放一條乾昆布下去 飯就超好吃了
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