[問題] 新刀開鋒 ? 砧板挑選 ?
想請問大家,從刀具店買的新刀(無牌)需要給老闆做開鋒的動作嗎?
因為搞不太懂開鋒是指 1.把刀磨得更加有利度
還是 2.從無法用的鈍刀變成可用
如果是1.的話,也就是說 原本店家的刀,買來直接可用 ~只差沒有極度利而已(普通利?)
如果是2.的話,也就是說 原本店家的刀,買來還無法用(非常鈍?) ~
所以重點就是,買刀時如果老闆問說要開鋒嗎~ 卻回答NO~ 會拿到什麼樣的刀?
另外想請問砧板問題~
目前砧板是傳統白色,我猜是PE或PP,想說換個新砧板,衛生又保護新刀....
卡在是要買檜木、還是PP,想找比較保護刀具的,不知道比較推哪個?勞煩推薦~
櫸木、烏心石會不會很硬呢?
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