[食譜] 酸辣湯餃
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前幾天包了好多鮮蝦韭菜豬肉水餃，想來點變化，隨意加入湯中就變成美味的湯餃。
比較常吃的不外乎酸辣湯餃與牛肉湯餃，但心裡還想嘗試玉米濃湯餃，薺菜豆腐湯餃，
蔬菜湯餃...變化無窮啊！
這次先嘗試酸辣湯餃，簡單用這邊中國超市買得到的三種料加上蛋花，配上烏醋與
白胡椒，酸與辣的美味組合就這樣簡單上桌囉！
材料（約兩人份）：
1. 水餃 ----------- 10顆
2. 胡蘿蔔 -------- 1根（我的是很細的）
3. 黑木耳 -------- 1片
4. 豆干 ---------- 1塊
5. 大蒜 ---------- 2瓣
6. 辣椒仔 -------- 2根辣椒取出仔
7. 雞蛋 ---------- 2顆
8. 雞高湯 -------- 200g
[調味料]
1. 醬油 ----------- 1.5匙
2. 烏醋 ----------- 2匙
3. 鹽 ------------- 適量
4. 白胡椒 --------- 適量（我喜歡辣一點所以加滿多的）
5. 米酒 ----------- 適量
做法：
1. 把2-4切成細絲。
2. 鍋中加點油，放入大蒜與辣椒仔炒香。
3. 接著放入2-4，加點鹽，炒一下至料變軟，加入米酒嗆香
（這步驟很重要！如果沒有炒過料會沒有鹽味，最後煮出來湯是湯，料是料）。
4. 加入雞高湯與水1:1（水量依照雞高湯包裝指示或口味調整）。
5. 加入醬油、烏醋、白胡椒，多寡嘗味道可自行調整。
6. 兩顆蛋打散，關火，沿著筷子倒入鍋中成為蛋花。
7. 把煮好的水餃加入。
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