[食譜] 西班牙霸氣燉飯-我只想剝一次蝦殼

看板cookclub (烹飪DIY)作者w0147 (阿YO)時間10年前 (2016/07/11 09:47)推噓3(3推 0噓 0→)

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好讀圖文版:http://w0147025836.pixnet.net/blog/post/204524017 是說當初為什麼會突然想做這道菜呢~ 是在因緣際會之下剛好得到了一隻大明蝦和番紅花，這番紅花剛好就是來做西班牙海鮮燉飯的重要材料，既然這麼剛好拿到了，那就來做做看吧哈哈! 在參考了許多其他篇的食譜後，我又跑去超市買了這麼多東西~ 材料有: 文蛤適量甜椒適量番茄適量雞腿肉適量番紅花少許大明蝦越多隻越好魷魚適量洋蔥適量檸檬適量大蒜適量米適量雞高湯適量有些更加專業的西班牙海鮮飯會加入白酒，但我家沒有也沒喝白酒的習慣，所以我就沒加囉~ 取而代之我加入更多的高湯。番紅花的話，只需要一點點就可以了，像我這是兩人份的量，就可以十足的帶出它的香氣和染色效果~ 首先就是把洋蔥、番茄、甜椒切成小塊，大蒜切成末多嘴一下，處理甜椒的時候可以試著先把中間蒂頭切掉，然後大拇指把蒂頭往下壓再把它拔起來，就不會有很多籽卡在甜椒皮上了~ 大番茄因為切塊汁會亂噴有點浪費，所以可以先把中間的果肉挖出來~ 然後就下鍋囉! 先炒黃洋蔥和大蒜後就把雞腿肉丟入一起炒~ 雞腿肉差不多熟了就把白米、番紅花和高湯都倒下去囉~ 接著就可以蓋上蓋子，燉個15~20分鐘。等湯汁收得差不多且米飯也熟了之後，把海鮮全部放入，只要再悶一下下等到文蛤大致都開了之後就可以盛盤了，這階段切記不能悶太久，文蛤、魷魚、大明蝦好不好吃都看這悶的時間了~ 最後再把檸檬擺上去~ 噹噹噹~上菜囉~! 好吧我的擺盤很糟XD 若是要比較講究擺盤漂亮的話，可以先把海鮮拿起來然後先盛好飯，再把海鮮鋪上就不會有很多飯粒在上面了~ 雖然看起來不好看，但是超級好吃的啊啊啊!!! 這隻超吸睛大明蝦就不用說了，首先就是先吃掉它XD 肉質緊緻鮮美，大口滿意! 燉飯則香氣十足，濃郁夠味! 而且我完全沒有加鹽，然後檸檬不是擺盤而已喔~ 把它滴在燉飯裡有畫龍點睛的效果，由於燉飯本身比較容易膩，你可以在有點吃膩的時候滴幾滴檸檬，你會發現這燉飯又變好吃了!MAGIC~! 喔對了對了~ 番紅花不知在哪買的話，可以參考這邊，它有賣小包裝的頂級柱頭(Sargol)番紅花喔~ http://5996-0.pin2wall.com/ -- 小資男的吃喝跑跳日記 http://w0147025836.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.118.4 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1468201664.A.940.html ※ 編輯: w0147 (115.43.118.4), 07/11/2016 09:48:32