[食譜] 蕃茄鮮蝦義大利麵
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先從紅醬開始~
2人份材料：
洋蔥: 半顆切丁，紅蘿蔔：一小段切丁，蒜頭：2瓣切末
罐頭蕃茄：約250g
九層塔（甜羅勒更好）：一小把
紅醬做法：
1. 熱油鍋，炒香洋蔥丁、紅蘿蔔丁後放入蒜末拌炒
2. 加入蕃茄，蓋鍋以小火悶煮約一小時，過程需不時翻攪避免黏鍋
3. 加入切碎的九層塔，並以鹽、黑胡椒調味即成。
* 可以再用食物調理機把紅醬打成均勻無顆粒的醬汁。
接下來煮義大利麵囉！
除了剛剛做好的紅醬，再準備這些材料：
洋蔥: 1/4顆，蒜頭：兩瓣切薄片
鮮蝦：15隻（頭、殼剝下煮蝦高湯，10隻完整裝飾用，5隻切小丁備用）
蝦高湯：120 ml
兩人份麵條：約250公克
義大利麵做法：
1. 取一平底鍋將裝飾用的10隻蝦，以奶油煎熟，撒上鹽、黑胡椒調味後取出備用
2. 取一深鍋，燒開2L的水，加入約20克的鹽及兩大匙橄欖油，
將麵條放入攪散後開始計時
3. 將剛才煎過蝦的平底鍋加入少許橄欖油後，炒香洋蔥、蒜片，
再加入切成小丁的蝦仁拌炒
4. 淋入約50ml白酒，煮至酒氣稍微揮散
5. 加入蝦高湯及紅醬，攪拌均勻後蓋鍋悶煮
6. 待麵條煮至建議時間的1~2分鐘前，將麵條撈起瀝乾，放入平底鍋中與醬汁拌炒均勻
7. 起鍋盛盤，放上裝飾的蝦並刨一點帕瑪森即成。
* 做法看起來有點麻煩，不過只要平常多煮一點紅醬、蝦高湯備著，很簡單就可以上菜~
* 台灣的蕃茄酸味較不夠，要做蕃茄紅醬還是用進口的蕃茄罐頭較適合。
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07/12 21:50, , 1F
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