[食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者junQ (肥肉~~~~~~)時間10年前 (2016/07/12 15:07)推噓4(4推 0噓 8→)

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http://jennifer0110.pixnet.net/blog/post/449578889 Guacamole 最近酪梨好紅唷!! 我也跟風訂了一大箱以前都不知道酪梨這麼昂貴, 好市多一袋五顆就要四百, 每次拿了都覺得我心淌血QQ 這次風災台東果農損失真的好慘重> < 買到便宜的酪梨希望也能小小幫到災民重建家園:) 以後還會持續購買!! 有人問我這麼多酪梨怎麼用, 那就趁機來放一下我超愛的Guacamole~~~ 之前在墨西哥的廚房學的, 我做的超好吃的不誇張!!! 離職了之後主廚還問我之前是在裡面偷加了什麼, 為什麼後面的人做的都沒我好吃XDDDDD 偷偷得意哈哈!! 其實很簡單, 所有的材料切一切喇一喇就好了夏天旺季一天大概要做兩個box, 大概是四十公升吧, 可以裝六個小桶子然後廚房裡會放一桶, 工作人員來來去去就圍在那裏用玉米片挖著吃, 一天可以用掉八箱酪梨, 光在那邊剖酪梨,去籽挖肉就可以耗上一個小時, 不是我在說, 去籽的那個動作超級帥, 要用力又要狠準, 朋友的朋友就砍到自己然後送醫院XDD (而且不只一個)(聽說還是長春藤的博士XDDD) Anyway 要準備的材料有 A. PICO (也是一種墨西哥的醬料, 我也不知道怎麼翻@@, 台灣好像常常翻成莎莎醬, 但其實莎莎醬又是另外一種做法) 1. 紅透的番茄(最好是橢圓的那種羅馬番茄)8個 2. 紫色洋蔥1個, 怕太嗆的話放半個就好, 我個人是很熱愛切洋蔥XD 3. 香菜1小把 4. 墨西哥辣椒Jalapeno(綠色大大一根其實沒狠辣)1根 5. 檸檬汁0.5顆 6. 鹽1.5茶匙全部切成小丁狀,香菜可以切末冰到冰箱拌一拌靜置一夜入味, 其實這個就很好吃了, 拌沙拉佐烤雞包墨西哥春捲或是用玉米片挖著吃, 熱量很低可以安心地大口吃!! 然後接下來就簡單啦, B. 酪梨酪梨2~4個全部剖半, 去籽把肉挖出來然後用耙子搗成泥; 接著把上面做好的PICO倒進來再撒一小匙鹽攪拌均勻就可以了!! 台灣酪梨好像比較小顆, 喜歡creamy一點的話我可能會放到八個好喜歡Guacamole剛做好很翠綠的樣子, 不過很快就會氧化了, 要吃的時候表層挖掉下面還是會綠的很鮮豔, 可以放心吃!! Guacamole除了配牛排沾玉米片包墨西哥春捲再順便分享一下我最愛的海鮮酪梨豆腐沙拉找一個透明的大碗(沒有也可以啦XD 只是為了漂亮) 挖一大匙Guacamole 疊上豆腐塊(三立方公分吧) 鋪上半個酪梨切丁撒上一層PICO 鋪上煎好的蝦子干貝等等你喜歡的海鮮料完成!!!! 夏天吃著個超級開心的, 很清爽熱量也很低, 希望你們會喜歡 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.213.249 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1468307231.A.67C.html