[問題] 檸檬磅蛋糕
今天參考版上食譜試做了檸檬磅蛋糕，成品算是成功了，口味也很棒，但有幾個問題想請
教專業的大家～
先獻上成品照
http://i.imgur.com/20HXyB3.jpg
1.奶油隔水加熱至溶化。（食譜是用微波）
2.蛋+糖隔溫水打至出現明顯紋路——ok
3.取一小部分作法2的蛋糊加入奶油拌勻後，再分次加入蛋糊中，用刮刀拌勻，再打發至
紋路可停留2～3秒——這部分我越打越消泡，究竟為何？
4.加入麵粉拌勻後加入檸檬汁——烤出來的蛋糕底部會沈澱，成紮實粿狀，第二次將檸檬
汁先拌入麵粉再加入蛋糊，沈澱狀況好很多，但還是有些許不均勻，這是正常的嗎？
期待各位的經驗分享。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.82.53
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有打發，但奶油下去就消泡，我是照食譜做的呀..所以正確順序是檸檬汁、粉、奶油嗎？
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推
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欸...請在本版搜尋：老奶奶檸檬磅蛋糕..
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看了你的，我心情好多了XD
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