[問題] 高麗菜葉片口感/保存
想請問高麗菜放久了葉片是不是會變不脆？
我覺得前兩天買的時候最外面那一層摸起來是脆脆的，但中午要剝開洗的時候就覺得怎麼
變軟的?
剛google發現台灣高麗菜葉子薄脆，形狀尖尖的，進口的比較軟。老闆跟我說這是梨山高
麗菜，保證一定好吃，所以是買回來之後我沒有保存好(我是一片一片用剝的，然後用塑
保鮮膜起來)的緣故所以水分流失變乾/軟?
http://i.imgur.com/lkZb0bs.jpg
這問題有點像我之前問過為什麼菜(ex龍鬚菜)買回來之後放了幾天纖維會變老一樣。不是
就是同樣一把菜嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.0.211
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我是要吃才剝~~
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※ 編輯: eurofenac (59.115.0.211), 07/13/2016 14:02:06
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請問樓上什麼是走水啊？
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※ 編輯: eurofenac (59.115.0.211), 07/13/2016 15:53:19
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