[食譜] 南洋風椰汁海鮮燉飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者beeant (咪豆栗)時間10年前 (2016/07/15 21:59)推噓1(1推 0噓 0→)

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http://cellophane.pixnet.net/blog/post/43991593 做法是從椰汁雞肉變化來的，甜甜的，帶有一點辛辣香料味，又是一鍋料理，不用在爐火前面站太久，很適合沒什麼胃口的炎炎夏日~ 材料（2~3人份）：米：一杯，洗淨後置於篩網上瀝乾蟹腳肉：150克蝦仁：80克蒜頭：2瓣切碎紅咖哩：1小匙椰奶：100 ml 雞高湯：100 ml 鹽、巴西里：適量做法：（使用20cm LC圓鍋，下述烹煮時間僅為參考，需依各家鍋子調整） 1. 熱油鍋，下蒜末與蟹腳肉、蝦仁炒至半熟，取出備用。 2. 續以同一鍋，再熱一點油之後炒香紅咖哩。 3. 加入椰奶、雞高湯、米、鹽，一起攪拌均勻。 4. 蓋鍋，以中火悶煮，待沸騰後計時約8分鐘。 5. 放入半熟的海鮮，再煮約2分鐘後關火，繼續悶10~15分鐘。 6. 盛盤，以巴西里裝飾即成。 * 因有幼兒分食，所以調味料的部分下手較輕。如果是大人口味，紅咖哩量可以加倍，鹽可以替換成魚露1~1.5大匙，悶煮時可加入檸檬葉跟切段辣椒同煮。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.108.103 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1468591141.A.4E5.html ※ 編輯: beeant (123.192.108.103), 07/16/2016 21:34:40