[食譜] 紅酒燉牛肉（進烤箱版本）

看板cookclub (烹飪DIY)作者sinek (Is 內褲唷~^.<)時間10年前 (2016/07/17 09:49)推噓2(2推 0噓 2→)

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買了新烤箱後一直想做看看進烤箱版本的紅酒燉牛肉。趁著太太（不吃牛）趕快試試！使用LC 鑄鐵鍋 22cm(應該） Panasonic H3200烤箱食材：紅蘿蔔一根切塊洋蔥一顆切絲牛肋條300g 切大塊丁厚培根一條橄欖油兩大湯匙番茄糊半罐大蒜四顆拍碎低筋麵粉兩大湯匙紅酒： La Croisade Carbenet-Syrah 2014 香料：乾燥月桂葉數片新鮮百里香一把現磨黑胡椒（六七顆）鹽巴兩湯匙食材如下圖 http://i.imgur.com/hD3a1kv.jpg

http://i.imgur.com/S9kryZ0.jpg

香料研磨的組合是朋友去土耳其玩（抖）帶回來的小禮物，這次做完菜之後真的覺得土耳其不愧是香料王國阿！有夠香的步驟： 1. 烤箱預熱230度 2. 冷鍋放油，大火加熱到有波紋的時候加入培根，改以中火煎炒5分，讓培根的油跑出來 http://i.imgur.com/WOUIyZg.jpg

3. 將炒好的培根移到盤子裡，用餐巾紙把牛肉丁表面水分擦掉後下去煎，表面變色後取出 http://i.imgur.com/olnY91y.jpg

4. 蘿蔔，洋蔥進鍋，用剩餘的油中火炒到洋蔥變軟，大概需要5-10分 http://i.imgur.com/A0UuDlr.jpg

5. 火源調整到最小，將培根，牛肉均勻放在蔬菜上，灑上鹽巴以及現磨黑胡椒，在表明細細的撒上一層低筋麵粉 http://i.imgur.com/BOcA3PV.jpg

6.進預熱好的烤箱烤10分，將肉類翻面後，再灑上剩餘一湯匙的麵粉，再烤10分 7. 烤箱降溫為160度，取出鑄鐵鍋回到火源上，倒入紅酒直到淹過牛肉，將剩餘的番茄糊，月桂葉，百里香，大蒜加入。以中小火加熱並攪拌均勻 http://i.imgur.com/Bwom94Z.jpg

8. 煮滾後放到預熱好的烤箱烤3小時即可 http://i.imgur.com/UZKH7DT.jpg

口感相當柔順，可能是紅酒本身蠻甜美的，單寧也細緻，因此煮出來的牛肉不會過酸，我覺得挺好吃的哈哈！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.13.240.47 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1468720182.A.F44.html

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ImahNaidu

07/17 14:05, , 1^F

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carol5347

07/19 11:55, , 2^F

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sinek

07/24 21:40, , 3^F

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