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[問題] 這種天氣怎麼退冰肉類最快

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (豬隊友是致勝關鍵)時間10年前 (2016/07/17 11:26), 編輯推噓9(9推 0噓 9→)
留言18則, 12人參與, 最新討論串1/1
早上用冷水流動退冰雞腿排跟鯖魚。同樣時間下，魚ok，雞腿還是一坨，我想雞腿本來的 包裝就是一坨不好退也是正常的。 我才在想會不會這種天氣下或許常溫狀態下(3X度)退冰其實最快??我這樣想法對嗎？ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.75.146 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1468726004.A.B29.html
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07/17 11:33, , 1F
符合食品安全的是流水或冷藏解凍 但我媽常用常溫解凍…
07/17 11:33, 1F
推
07/17 11:53, , 2F
還有一個安全法是微波解凍
07/17 11:53, 2F
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07/17 11:54, , 3F
要快速解凍重點是預先處理有做好 如攤平才冷凍 去骨 等等
07/17 11:54, 3F
推
07/17 12:52, , 4F
上下用兩個大的平底鐵鍋夾起來
07/17 12:52, 4F
推
07/17 13:03, , 5F
我都用不鏽鋼的鍋子裝冷水泡在裡面（不要碰到食物
07/17 13:03, 5F
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07/17 13:04, , 6F
前提是塑膠袋裝的（塑膠盒 食物有的地方會碰不到水）
07/17 13:04, 6F
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07/17 13:40, , 7F
同樓上，泡冷水速度快過常溫。但通常都是前耶一晚取出
07/17 13:40, 7F
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07/17 13:40, , 8F
隔天要煮的冷凍物，放在冷藏庫內退
07/17 13:40, 8F
推
07/17 13:41, , 9F
用兩個大面積的金屬(例如鍋子或烤盤等)夾起來，超快的。
07/17 13:41, 9F
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07/17 13:42, , 10F
如果你是早上要料理的話，最好還是前一晚先拿到冷藏。
07/17 13:42, 10F
推
07/17 14:19, , 11F
原來IanLi煮飯也有一套Xd
07/17 14:19, 11F
推
07/17 14:42, , 12F
冷藏退冰就放金屬盤幫忙導熱 流水就很快除非是一大團
07/17 14:42, 12F
推
07/17 16:03, , 13F
雞豬牛肉類前一天就要放冷藏解凍
07/17 16:03, 13F
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07/17 16:24, , 14F
我是用鐵鍋裝，讓冷凍的東西可以快速被導熱過去（不知道
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怎麼正確形容，就大概那個意思XD)
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推
07/17 17:51, , 16F
比熱 H=msT 與質量(m)比熱(s)有關
07/17 17:51, 16F
推
07/17 19:54, , 17F
要煮前一天放冷藏+1
07/17 19:54, 17F
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07/18 17:22, , 18F
冷凍前就先攤平，而不是一坨冰進冷凍
07/18 17:22, 18F
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