[食譜] 鮭魚冷麵、經典美式肉餅、洋芋杏鮑菇濃湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者tong817 (tong)時間9年前 (2016/09/14 16:24)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文好讀版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/333786672 【小廚娘上菜】鮭魚冷麵、經典美式肉餅、洋芋杏鮑菇濃湯又到了西餐分享時間啦~~ 中餐做久了，其實挺期待做西餐的日子換個感覺也不賴鮭魚冷麵強烈推薦"紅椒粉" 有種特殊的香氣，讓鮭魚好香啊~~ 另外，單純用橄欖油、鹽巴、黑胡椒、檸檬調味的義大利麵清爽～～超好吃啊～～～材料：鮭魚1片、義大利麵適量、蘆筍適量、大番茄1顆(或小番茄10顆左右)--10顆、洋蔥半顆、大蒜4個、檸檬汁5cc、煮義大利麵水適量、紅椒粉1大匙、鹽、黑胡椒適量做法： 1. 蘆筍洗淨切半、番茄切小塊(小番茄免)、洋蔥和蒜切末備用。 2. 煮一鍋水，水滾後加2小匙鹽巴，放入義大利麵，按照包裝上建議的時間煮麵，時間到了就把麵撈起來放在鍋裡。 Ps.義大利麵的水要留喔~~後面還用的到 3. 鮭魚用鹽巴、黑胡椒、紅椒粉塗抹均勻。 4. 平底鍋倒入一點油後開火，放入鮭魚兩面煎熟拿出來備用。 5. 同鍋，放入蘆筍，灑上一點鹽和黑胡椒，炒約一分鐘後盛起放入義大利麵鍋中。 6. 同鍋加入一點橄欖油，放入番茄、洋蔥碎、蒜末、一點鹽拌炒，在加入3大匙煮義大利麵的水，煮開後再煮1~2分鐘即可倒入義大利麵大鍋中。 7. 大鍋加入1~2大匙橄欖油、鹽巴、黑胡椒跟檸檬汁攪拌均勻 Ps.請慢慢加，邊調味邊試味道，太乾就加一點義大利麵水拌開 8. 把煎好的鮭魚放在義大利麵上，要享用的時候，就用叉子將魚肉分解拌勻就可以囉~~ 經典美式肉餅在網路上看到的食譜，稍加改成比較容易操作的版本非常美味~ 重點是非常簡單!!! 牛絞肉和豬絞肉的比例隨自己喜好可以1:1，喜歡牛肉多一點也行用純牛肉也行，做菜就應該這樣隨性材料：洋蔥半顆、紅蘿蔔適量、大蒜4個、牛絞肉 350克、豬絞肉 250克、麵包粉 1杯、番茄醬 2/3杯、蛋1顆、鹽1小匙、黑胡椒粉 1/2 小匙、紅椒粉適量(可省) 做法： 1. 烤模墊上一層烘培紙方便脫模，烤箱預熱到230度。 2. 洋蔥、紅蘿蔔切小丁，大蒜切末。 3. 取一大鍋，加入切好的材料，打1顆蛋、麵包粉、1/3杯番茄醬、適量鹽及黑胡椒和紅椒粉攪拌均勻。 4. 倒入牛絞肉和豬絞肉拌均勻至有黏性。 5. 把肉餡填入模子裡鋪平，送入預熱好的烤箱烤1個小時。 6.從烤箱取出，把剩下的1/3杯番茄醬均勻塗在表面，再送入烤箱烤10~15分鐘即可從烤箱取出。 6. 稍微放冷後，再從烤模取出切厚片即可食用。洋芋杏鮑菇濃湯我家老爺愛喝湯~~~ 西式料理的濃湯常常熱量很高來來來~~低熱量的濃湯這裡有材料：馬鈴薯（中）2粒、杏鮑菇數朵、洋?半粒、牛奶200CC 湯底、水800CC、奶油10公克、胡椒粉適量、?和糖適量 1. 馬鈴薯切小塊，放入電鍋中蒸熟，趁熱壓成泥。 2. 杏鮑菇切丁，洋蔥切末。 3. 將洋蔥和杏鮑菇丁稍為炒一下後，加入水、馬鈴薯泥攪拌均勻。 4. 加入牛奶、鹽、黑胡椒拌勻後小火煮至滾熟，即可享用。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.219.125 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1473841496.A.9C3.html