[問題] 老梗悶燒罐煮稀飯問題!

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (tohetherweareinvincible)時間9年前 (2016/09/16 17:26), 9年前編輯推噓5(5014)
留言19則, 7人參與, 最新討論串1/1
已爬文 但得不到明確答案 我用的是thermos 470ml,350ml 悶燒罐 花蓮玉里米 參考說明書作法 有預熱罐子 米心有熟 有爛 但吃起來粉粉的(不愛) 但跟大同電鍋煮的稀飯就是不一樣 電鍋的稀飯就是顆顆分明 不會粉粉的 比較好吃! 大家也有同感嗎? 還是我做作法不對:( 謝謝 http://i.imgur.com/CWJyKY9.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.194.161 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1474017990.A.488.html ※ 編輯: kate1114 (42.72.194.161), 09/16/2016 17:27:53

09/16 17:29, , 1F
正常,因為是用悶的沒有一直滾,不會稠稠的
09/16 17:29, 1F

09/16 17:53, , 2F
悶燒罐通常溫度不夠高讓澱粉完全糊化,所以會粉粉的很
09/16 17:53, 2F

09/16 17:53, , 3F
正常,除非你悶到一半把它全部倒出來煮滾再放進去悶
09/16 17:53, 3F

09/16 19:56, , 4F
懂了 原來如此
09/16 19:56, 4F

09/16 22:32, , 5F
圖片好萌(重點誤
09/16 22:32, 5F

09/17 13:12, , 6F
我都是生米連同水一起放進鍋子煮滾後,再倒進悶燒罐(象
09/17 13:12, 6F

09/17 13:12, , 7F
印)悶。這樣就會稠稠的!
09/17 13:12, 7F

09/17 15:26, , 8F
樓上這樣米還會吃起來粉粉的嗎?
09/17 15:26, 8F

09/17 18:26, , 9F
不會呀,像粥XD
09/17 18:26, 9F

09/17 18:53, , 10F
這種的直接把冷飯丟進去不行嗎?
09/17 18:53, 10F

09/18 00:48, , 11F
我覺燜燒罐,最關鍵的因素就是水要滾
09/18 00:48, 11F

09/18 00:49, , 12F
我看部落客直接用飲水機的熱水煮稀飯有成功,但是我不
09/18 00:49, 12F

09/18 00:49, , 13F
成功呀.......
09/18 00:49, 13F

09/21 12:27, , 14F
我直接用悶燒罐生米泡整晚的水然後早上加電熱水壺煮滾
09/21 12:27, 14F

09/21 12:27, , 15F
的水預熱五分鐘後倒掉,然後放入食材再熱五分鐘倒掉重
09/21 12:27, 15F

09/21 12:27, , 16F
複兩次,最後再放入調味料鹽巴之類的,滾水再放入後等
09/21 12:27, 16F

09/21 12:27, , 17F
三小時,飯是糊爛的狀態~給你做參考,我是500ml的,米
09/21 12:27, 17F

09/21 12:27, , 18F
放四分之一的米杯
09/21 12:27, 18F

09/25 01:35, , 19F
我把食材(煮好的肉跟生菜)跟生米通通丟下去一起煮,軟爛!
09/25 01:35, 19F
文章代碼(AID): #1Nsxh6I8 (cookclub)
文章代碼(AID): #1Nsxh6I8 (cookclub)