[問題] 磨刀石整平石號數

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (章魚老大)時間9年前 (2016/09/20 17:42), 編輯推噓5(509)
留言14則, 6人參與, 最新討論串1/1
各位板友大家好 小弟最近剛托親友從國外帶回夢想中的主廚刀,為了好好照顧它,爬了一下有關磨刀的文 。 目前決定從亞馬遜購入日本磨刀石 選購過程看到有一個1000/3000#磨刀石跟8000#名倉砥石的組合,想問問各位前輩,名倉 砥石比磨刀石號數更高是合理的嗎? 先謝謝大家了~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.177.131 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1474364559.A.BE8.html

09/20 18:17, , 1F
我家都用碗底磨刀的QQ
09/20 18:17, 1F

09/20 18:37, , 2F
1000磨利3000細修+拋光 8000還沒遇過
09/20 18:37, 2F

09/21 02:04, , 3F
我男友很愛磨刀...但8000應該磨不了什麼欸 他買到三
09/21 02:04, 3F

09/21 02:04, , 4F
千好像就很細了
09/21 02:04, 4F

09/21 18:05, , 5F
砥石不等於整平石
09/21 18:05, 5F

09/22 09:08, , 6F
砥石就是磨刀石 整平石一般來說表面會有缺口 方便與砥石
09/22 09:08, 6F

09/22 09:09, , 7F
接觸與分開 不然會有表面張力 要拿砥石當整平石也是可以
09/22 09:09, 7F

09/22 09:11, , 8F
選比你要整平的砥石號數小(也就是比較粗的)材質硬 即可
09/22 09:11, 8F

09/22 09:12, , 9F
我就是使用DMT鑽石磨刀石專門來當整平石 拿來整平用就不
09/22 09:12, 9F

09/22 09:13, , 10F
要再拿來磨刀了
09/22 09:13, 10F

10/02 14:51, , 11F
八千以上是切削性更強
10/02 14:51, 11F

10/02 14:51, , 12F
食材切面較完整
10/02 14:51, 12F

10/02 14:51, , 13F
不過一般不是職業用的話
10/02 14:51, 13F

10/02 14:51, , 14F
其實一千就是綽綽有餘了
10/02 14:51, 14F
文章代碼(AID): #1NuGIFle (cookclub)
文章代碼(AID): #1NuGIFle (cookclub)