[問題] 韓國麻油高溫不會變質嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (不才兼劣生)時間9年前 (2016/11/09 08:58), 編輯推噓2(205)
留言7則, 5人參與, 最新討論串1/1
最近開始接觸一些韓式料理,發現他們在炒東西時都會使用韓國麻油, 但我在我印象中,麻油不能高溫煸炒,頂多用香油… 想問這樣麻油不會變質嗎? 謝謝!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.2.76 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1478653091.A.331.html

11/09 09:54, , 1F
不是大火快炒的炒法,溫度不會很高吧
11/09 09:54, 1F

11/09 20:35, , 2F
他們那是香油啊 不算麻油
11/09 20:35, 2F

11/09 23:12, , 3F
麻油通通不能高溫
11/09 23:12, 3F

11/10 00:19, , 4F
台灣說的香油就白芝麻油啊 發煙點都不高
11/10 00:19, 4F

11/11 09:37, , 5F
台灣香油是麻油加大豆油 韓國麻油是純白芝麻油 其實是
11/11 09:37, 5F

11/11 09:38, , 6F
完全不同的東西 植物油最好都不要高溫熱炒 大豆油比芝
11/11 09:38, 6F

11/11 09:38, , 7F
麻油更容易高溫變質
11/11 09:38, 7F
文章代碼(AID): #1O8dIZCn (cookclub)
文章代碼(AID): #1O8dIZCn (cookclub)