[問題] 筷子還是鏟子炒蛋液才會好看

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (豬隊友是致勝關鍵)時間9年前 (2016/11/10 13:37), 9年前編輯推噓10(1007)
留言17則, 13人參與, 最新討論串1/1
想請問除了那種很完整一顆圓盤形狀的煎蛋外,大家炒蛋是用筷子還是鏟子輔助啊? 我是蛋大約7分熟然後開始亂攪,怎麼弄出來的xx蛋(xx=紅蘿蔔,洋蔥..)的蛋就是一坨( 塊)一坨(塊)的不好看~ 有沒有什麼秘訣可以分享的呢?謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.229.69 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1478756240.A.519.html ※ 編輯: eurofenac (36.227.229.69), 11/10/2016 13:37:49

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火候。
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不鏽鋼鍋油很熱下鍋蛋不沾滑來滑去用鍋鏟翻面就可以
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煎成圓形,而且很香很好吃
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油熱到快閃火 關火下蛋液定型之後開小火 中間可以用湯匙
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或筷子攪拌到中央半熟 再翻面開中大火逼油煎赤就好啦 常
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作其實很簡單
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原po是不是問炒蛋...
11/10 16:03 對 應該是要問炒蛋~~

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是要問烘蛋嗎?(圓盤狀) 油多、蛋液多就會很漂亮
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原po問的是粒狀的炒蛋吧
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分開炒,最後再拌在一起
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看起來問炒蛋啊哈哈哈 分開炒再混一起 或是我蛋液會
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加點高湯
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※ 編輯: eurofenac (36.227.229.69), 11/10/2016 17:40:43 ※ 編輯: eurofenac (36.227.229.69), 11/10/2016 17:41:59

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加湯 濕潤度夠 才會滑嫩
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我都用鍋鏟 同方向緩慢旋轉 轉到7.8分熟就可以準備起鍋了
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我是用筷子攪拌表面 一直到七分熟才關火
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如果是美式炒蛋,要用鍋鏟往內推
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日本加牛奶,用筷子攪出來很美
11/11 08:40, 17F
文章代碼(AID): #1O90UGKP (cookclub)
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