[閒聊] 廣式調味料-柱侯醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (服雄)時間9年前 (2016/11/10 17:28), 編輯推噓6(6012)
留言18則, 6人參與, 最新討論串1/1
近日對於港式廣式料理充滿興趣, 發現有一種調味料頗特殊, 它就叫“柱侯醬”, 運用於燉牛腩,醬爆雞丁,鳳爪等…… 想來燉牛腩看看味道跟紅燒牛腩差異多少, 但無奈的事, 賣南北貨的商家只有大桶裝(3kg), 整個就是。。。。 所以重點來了, 有板友也想用用看這種調料嗎? 希望可以一起分掉它, 有興趣的站內我。。。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.13.54.189 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1478770098.A.8D9.html

11/10 18:59, , 1F
這個可以做港市叉燒喔 我目前是用磨豉醬 但原本給我
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食譜的公公(香港廚師) 說也是可以用磨豉醬的
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需要 磨豉醬/柱侯醬 跟 糖 鹽 雞粉 少量紹興酒跟麻油
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用烤箱烘烤後 刷上麥芽糖 回去再烤一下就是自製叉燒
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city'super有小罐的
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同意樓上 如果找李錦記的產品 很可能會有小罐的
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雖說我的磨豉醬公公自己的柱侯醬 也是超大罐的
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但公公一直說: 這個不會壞啦 (欸? XDDDD
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11/11 09:35, , 9F
city super有賣啊,感謝告知!!!
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廣東菜的幾種醬 柱侯 海鮮 南乳 蔭鼓醬 柱侯可以用甜麵醬代
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11/11 13:56, , 12F
柱侯跟甜麵味道相似是嗎?
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11/11 13:58, , 13F
新竹city super沒賣,殘念
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以為你在台北,不好意思。或者試試新竹的港式茶餐廳,問問
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看老闆可否賣你
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11/11 16:26, , 16F
e大,我在去台北看看,感謝喔!
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11/17 11:42, , 17F
之前去澳門玩有待一瓶回來 覺得有點像沙嗲..
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11/20 07:38, , 18F
李錦記好多想買的醬料在台灣都無法買到
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文章代碼(AID): #1O93soZP (cookclub)
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