[問題] 鍋具選擇
研究鍋具已經好久了 還是無法下決定 煩請大家給我一點意見
因為我住的地方是完全開放的廚房 跟客廳連在一起
抽油煙機基本上半殘 開心安的成份比較大
所以我下廚的重點在減少油煙
但我也知道有時候「煎」的口感確實比較好
有時候也會在可以接受的範圍內 跟油煙妥協
我目前是用一隻特福的平底深鍋
青菜、菇類就水炒 用少量的油（不沾的程度即可）來煎薄片肉、蛋、豆腐
不會油炸 也不會像中式大廚那樣甩鍋 就只有鍋子不動、拿鏟子翻炒而已
現在我想要換一隻沒有塗層的鍋具 來取代我的特福 畢竟鐵拂隆有疑慮咩
我本來很想買「畢耶鍋」 聽說煎牛排很讚 我的特福煎牛排就是悲劇而已
雖然他驚人的重量有讓我遲疑
但我最主要的疑慮還是有些使用心得是油煙很大
或是為達不沾效果需用很多油、鍋子很熱（也就是會造成很多油煙）
後來我找到了日本的「極鐵鍋」 重量是美麗多了
但看使用心得是這種鍋子的油煙更大！！！！！！
而且每次使用前都要潤鍋好麻煩><
（我比較能接受畢耶鍋事後保養 但事前潤鍋的習慣可能要重新培養）
這兩天我還想到 大家都說鐵鍋炒出來的的青菜更加美味可口
那我拿鐵鍋來水炒會不會悲劇阿？！？！？！？
請問一下大家 我比較適合哪一隻鍋子？
還是其實都不適合 能不能推薦更適合我的鍋子？
感謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 71.93.97.121
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我家廚房設計在整個房子最裡面 完全沒有對外窗 所以就算裝移動式的牆or簾子
最後還是得從客廳散出去 好像沒差＠＠
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原本沒有考慮不鏽鋼鍋是因為怕沾鍋 超討厭沾鍋><
但看起來不管什麼鍋子 要不沾就是要熱鍋熱油 就是會有油煙？
那不用養鍋的不鏽鋼鍋看起來真的不錯 我再來查查 謝謝
※ 編輯: FOJ (71.93.97.121), 12/07/2016 06:50:11
※ 編輯: FOJ (71.93.97.121), 12/07/2016 06:51:23
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